Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

vineri, 23 iunie 2017

Flan cu mere caramelizate

Dupa reteta Flan cu nuca de cocos, va propun o o varianta cu mere caramelizate.

Un dessert racoritor si delicios .
Ingrediente:
400 g de lapte condensat indulcit
60 cl de lapte
3 oua
2 mere
1 lingurita pudra de scortisoaea
4 linguri de zahar

Mod de preparare :
Curatati si taiati merele in cuburi.
Incalziti zaharul intr-o tigaie la foc potrivit si colorati-l pana obtineti un caramel.
Adaugati merele , scortisoara amestecati si gatiti timp de 5 minute.
Lasati sa se raceasca.
Incalziti cuptorul la 180°C.
Amestecati laptele cu laptele condensat.
Adaugati ouale treptat si amestecati bine. 
Ungeti tava si puneti la fund merele caramelizate. Varsati deasupra compozitia preparata.
Puneti apa fierbinte intr-un vas pentru cuptor si puneti tava de chec in vas.
Coaceti 40 de minute, suprafata trebuie sa fie colorata iar lama cutitului trebuie sa iasa curata.
Dupa 30 de minute am pus o foaie de aluminium deasupra.
Lasati sa se raceasca si dati la rece cel putin 6 ore.
Inainte de a-l demula treceti o lama subtire de cutit pe margini si rasturnati-l pe un plat de serviciu.
Folositi o tava de chec in teflon sau in metal ca-n reteta  Flan cu nuca de cocos - eu am folosit o forma in silicon si  s-a lipit un pic.
Este un desert delicios, fin si racoritor care se tine foarte bine.
Il voi reface cu siguranta caci foarte bun .

joi, 22 iunie 2017

Tajina tunisiana cu branza

Aveti aici o reteta de aperitiv usoara, parfumata si delicioasa.
Puteti varia  ingredientele si face multiple variante. O reteta pe care o voi reface cu siguranta.
Tajina tunisiana este total diferita de cea marocana.
Este ca un "quiche" fara aluat sau ca o omleta groasa si consistenta.
Se prepara de obicei cu oua, carne/ peste, cartofi, branza rasa, mazare, condimente...
Totul est copt la cuptor timp de 30 de minute.



Ingrediente :
1 piept de pui
1 ceapa mijlocie
1 catel de usturoi
2 linguri de ulei
5 oua
125 g de branza rasa (cascaval, cheddar)
125 g de pesmet
15 cl de lapte
5 triunghiuri de branza topita
1 lingura buna de patrunjel tocat
100 g de masline verzi fara samburi si taiate in rondele
1 lingura de praf de copt
sare, piper
1 lingura de pudra de curcuma
coriandru tocat

Mod de preparare:


Curatati  si tocati ceapa si usturoiul tocat.
Incalziti uleiul puneti ceapa si usturoiul  si colorati.

Adaugati puiul tocat bucatele.

Sarati, piperati si adaugati pudra de curcuma si 1/3 de cana de apa fiarta.
Lasati sa scada la foc potrivit.

In bolul, robotului sau intr-un castron adanc amestecati ouale, laptele, pesmetul, branza rasa, branza topita si patrunjelul tocat.
Adaugati praful de copt si rezervati.


Incalziti cuptorul la 200° C.
Cand puiul este gatit, maruntiti carnea, adaugati maslinele taiate si un pic de coriandru tocat.
Lasati sa se raceasca si incorporati in compozitia cu oua.
Ungeti cu unt forma dorita.

Varsati compozitia si dati la cuptor timp de 30 de minute.

Trebuie sa fie bine colorata.

Verificati daca este coapta cu lama unui cutit.




Scoateti din forma si serviti tajina calda cu salata sau cruditati.
Este foarte buna si rece.
Pofta Buna!


imprimati print

marți, 20 iunie 2017

Sparanghel pané

Suntem in plin sezon de sparanghel. Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Consumat încă din cele mai vechi timpuri, grecii şi romanii mâncau sparanghelul crud, în timpul sezonului, şi uscat, în timpul iernii. De asemenea, tot romanii au început să îl congeleze. Metoda de preparare a sparanghelului se regăseşte în cea mai veche carte de bucate, „De re coquinaria”, scrisă de gastronomul Marcus Gavius Apicius. Împăratul Augustus Octavian Caesar este cunoscut pentru inventarea expresiei „ velocius quam asparagi coquantur ” - „mai repede decât ai fierbe sparanghel”, asociată acţiunilor de scurtă durată, iniţiate brusc, rapid.
Sparanghelul poate fi găsit în trei culori: verde, violet şi alb. Cel verde este sortimentul cel mai des întâlnit în supermarketuri. Sparanghelul cu lăstari subţiri, verzi închis, cu capetele închise este cel mai bun. Sparanghelul violet a fost cultivat pentru prima oară în regiunea Albenga, din Italia. Acesta are un gust mai dulce decât cel verde şi cel alb şi o textură mai fragedă. Sparanghelul alb este considerat o delicatesă, în special în Germania si Franta. Diferenţa dintre sparanghelul alb şi cel verde este că primul este cultivat într-un mediu întunecat. Citeste mai mult: adev.ro/nnxv2h

Va propun o reteta cu sparanghel francez din regiunea Landes renumita pentru nisipurile sale.
Sparanghelul alb de Landes este cultivat in solul nisipos din apropierea mării si este un produs nobil IGP - Indicatie Geografica Protejata.
Sparanghelul alb are particularitatea de a fi recoltat inainte de a vedea lumina soarelui.


Ingrédients :4 -6 personnes
500 g sparanghel alb IGP de  Landes
2 linguri mustar (folositi tipul preferat)
2 linguri otet alb (din orez penntru mine)
2 linguri otet balsamic
3 linguri ulei masline
1 ou
60 g de pesmet
50 g de unt
sare, piper proaspat macinat

Mod de preparare:

Curatam sparanghelul  ajutorul unei ustensile pentru curatat legume.
Taiem 1 cm din baza si incepem curatarea de la 4 cm de varf spre baza. 
Clatiti sub jet de apa rece si puneti-l la fiert in apa fierbinte cu sare timp de 15 minute. Scurgeti si rezervati.
Preaparati sosul vinaigrette : amestecati cu un tel, o lingura de mustar cu otetul alb si otetul balsamic , uleiul de masline, sare si piper.
Bateti oul intr-un bol cu o lingura de mustar si adaugati 2 linguri de apa calduta.
Puneti sare si piper si varsati intr-o farfurie un pic adanca.
Puneti pesmetul intr-o alta farfurie.
Rulati sparanghelul in ou si apoi in pesmet.


Incalziti untul si prajiti sparanghelul timp de 5 minute.
Serviti-le fierbinti cu sosul vinaigrette.

Este fin si delicios !

Pofta Buna!


imprimati print

duminică, 18 iunie 2017

Clatite cu o mie de gauri/ Baghrir

Va prezint o reteta originala pe care vroiam s-o fac de ceva timp.
Aceste clatite se mai numesc si “ clatite cu o mie de gauri ” sunt pufoase si simplu de facut.
Ce bucurie si satisfactie cand gaurile incep sa se formeze si sa se sparga.
O zicală arabă spune: Maghreb este o pasăre sfântă. Trupul ei este Algeria, aripa sa dreaptă Tunisia, iar cea stângă, Marocul
Baghrir este numele utilizat in Maghreb si este o clatita  preparata din faina, gris, sare si drojdie.
Se serveste calda imbibate de unt topit, stropita cu miere si acompaniata de un ceai mentolat.
Se coc pe o singura fata, in momentul coacerii se formeaza si apar gaurele mici si numeroase.

Au mai multe denumiri in tarile din regiunea Maghreb :
- khringo in Orania (nord-vestul Algeriei) si in Rif-ul oriental (nord-estul Marocului)
tibouajajin sau tighrifine in Kabylia ;
korsa la Constantine sit Skikda ;
ghrayef in estul algerian (Annaba, Jijel, Mila, Skikda et Sétif) si in  Tunisia ;
thoudfist in  regiunea Aurès.

Aceasta reteta se poate face cu un blender sau cu un robotul de bucatarie Kitchenaid.
Puteti folosi si incerca cu un blender, important este sa amestecati la viteza mare.

Ingrediente:
1 pahar de 15 cl
250 g de gris
130 g de faina
3 pahare de apa calduta
1 lingura de drojdie uscata
1 plic de praf de copt
1 lingurita de sare

unt, miere, zahar

Mod de preparare:

vineri, 16 iunie 2017

Salata de ardei copti - Chakchouka

Aceasta salata se numeste chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka in Algeria , chakchouka in Tunisia, şakşuka in Turcia si este deci preparata in regiunea  Maghreb si in Turcia.
En Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.
En Turquie, la variante la plus commune comporte de l’aubergine, du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate. L’assaisonnement de la şakşuka comprend le sel, le sucre, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Le plat est servi avec une garniture de yaourt. (source: wikipedia)

Voici la Chakchouka algéroise. J'ai déniché la recette sur le joli blog de Samar - Mes inspirations culinaires. C'est une salade  délicieuse , elle révèle toute la saveur des poivrons.

Ingrediente:
2 ardei verzi
1 ardel rosu
1/2 lingurita de paprika afumata
sare, piper
3 linguri ulei
10 cl sos de rosii
1/2 lingurita zahar
2 catei de usturoi tocate



Préparation:  

miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...