Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

sâmbătă, 21 octombrie 2017

Ștrudel rapid cu mere

Este reteta mea cea mai simpla si rapida de strudel si inca nu am publicat-o !
Este adevarat ca n-am mai facut-o de vreo 2 ani.
Am facut mai complicate Ștrudel cu mere tip Baclava sau Ștrudel "cosiță" cu mere si pere, dar acum va prezint prima varianta cu mere rase si gatite in compot.
Varianta in franceza de Ștrudel "cosiță" cu mere si pere a fost preluata si publicata de celebra marca @Herta .


Ingrediente: pentru 8 portii
2 aluaturi foietaj (dreptunghiulare daca aveti)
6 mere
100 g zahar
30 g de unt
1 baton de scortisoara
1 lingurita rasa scortisoara pudra
zahar pudra

Mod de preparare:

Se curata merele si se dau pe razatoarea cea mare.
Gatiti merele rase cu untul, zaharul si scortisoara timp de 10-15 minute.
Trebuie ca compozitia sa nu fie prea lichida.
Lasati sa se raceasca. Scoateti batonul de scortisoara.
Se presara faina pe masa de lucru si se intinde aluatul de foietaj.
Faceti un dreptunghi daca este rotund.
Taiati-l in 3 benzi egale.
Puneti merele racite in lungime in mijlocul fiecarei benzi.
Formati un rulou lung din fiecare banda. Puneti-le pe o hartie de cop sau din silicon (partea neteda si frumoasa in sus).

Coaceti la cuptorul incins la 200 °C timp de 25 de minute.
Lasati sa se raceasca si decorati cu zahar pudra.
Puteti servi !
Pofta Buna!



joi, 19 octombrie 2017

Chiftele de orez corsicane -Les pasticettu du risu

O alta reteta corsicana, imprumutata si tradusa de la o prietena originara din Corsica.
.
Foarte usor de facut dar orezul trebuie fiert o seara inainte.

Ingrediente: 4 portii
250 g de orez fiert o seara inainte in apa cu sare, lasat minimum 3 ore in apa in care a fiert, scurs apoi si dat la rece peste noapte
175 g de cascaval ras
2 oua
ulei
faina


Préparation:

marți, 17 octombrie 2017

Pateu din ficat de pui - gehackte lebe

Este o specialitate evreiasca numita gehackte lebe , foarte simpla de realizat.
Il pueti servi cu paine buna de casa si castraveti sau gogosari murati.

Va prezint reteta clasica de baza, puteti sa variati si sa adaugati condimente dupa gustul dvs.

Ingrediente: pentru 6 persoane
350 g de ficatei de pui bio
3 cepe - 300 g (1 ceapa rosie si  2 galbene)
3 oua
sare, piper
4 linguri de uleu (sau grasime de rata)



Mod de preparare :
Fierbeti ouale in apa fiarta cu sare timp de 10 minute.
Puneti la racit.
Curatati ceapa si tocati-o marunt.
Intr-o tigaie reveniti ceapa in 2 linguri de ulei.
Trebuie sa fie bine revenita si prajita. Rezervati ceapa prajita intr-un bol.
In aceeasi tigaie puneti inca 2 linguri de ulei si prajiti ficateii. Puneti sare si piper.
Nu trebuie sa-i uscati complet, trebuie reveniti  pe ambele parti, interiorul trevuie sa ramana inca putin roz.
Mixati impreuna ficateii cu ceapa si cu ouale tari curatate.
Verificati de sare si piper.
Puneti intr-un vas/terina, acoperiti si dati la rece cateva ore.


Daca vreti sa-l demulati, imbracati vasul inainte cu film alimentar.

Eu l-am lasat si servit in vasul / terina.

Excelent tartinat pe paine de buna calitate. Puteti sa-l condimentati dupa gustl dvs,: boia, parika etc

duminică, 15 octombrie 2017

Coltunasi georgieni - Khinkali

Femeile georgiene sunt considerate adevarate gospodine abia dupa ce invata sa faca peste 20 de "pliuri" la niste coltunasi care se numesc khinkali. Sa-i pliezi este, intr-adevar, semn de indemanare. La fel de multa rabdare se cere si atunci cand ii mananci. Aceasta este o adevarata arta. Conform traditiei, varful coltunasului, locul unde pliurile se intalnesc, nu se mananca. Ele se aduna in farfurie, asemeni unor trofee. Cu cat mai multe ai colectionat, cu atat mai mare este respectul pe care il trezesti comesenilor.
Sa mananci khinkali este una dintre placerile cele mai mari pentru georgieni. Ei se intalnesc la sfarsit de saptamana intr-un grup de prieteni si mananca pe saturate. Daca folosesti furculita la acest fel de coltunasi, vei fi tratat ca un novice. Fiind destul de mari, cam cat pumnul unui copil, khinkali se tin cu ambele maini de varful pliat. Dupa prima muscatura, se bea zeama din interior. Abia dupa aceea poti gusta umplutura.
Aceasta mancare a intrat in topul celor mai preferate preparate din intreaga lume. Ceea ce dovedeste ca este cu adevarat delicioasa. Pentru ca Georgia este o tara muntoasa, khinkali se prepara, de obicei, din carne de oaie, insa, mai nou, pot fi umpluti si cu verdeata, branza sau carne de porc si de vita. Georgienii spun ca secretul coltunasilor khinkali consta in apa limpede si curata de munte. Aluatul iese mai fraged daca in el se adauga apa calda. Daca ati pregatit prea multi coltunasi georgieni, se pot incalzi pentru micul dejun intr-o tigaie pe care am topit putin unt. Ei sunt si mai gustosi a doua zi. Se servesc calzi cu putin piper negru, iar celor de a doua zi li se poate adauga iaurt.
Ingrediente: pentru 20 khinkali
Pentru aluat :
500 g faina
1 ou
sare
20-25 cl de apa calduta 

Pentru umplutura:
500 g carne tocata (un amestec porc/vitel ) 
1 ceapa (sau praz partea alba)
1 catel de usturoi
2 linguri de patrunjel tocat
piper, sare
1 varf de pudra de coriandru 

Mod de preparare:
Tocati marunt prazul (partea alba) si catelul de usturoi.
Amestecati carnea tocata cu prazul, usturoiul, patrunjeul tocat si coriandrul.
Adaugati sare si piper, 3 linguri de apa rece. Amestecati totul bine si dati la rece timp de 2 ore.
In bolul robotului sau intr-un castron puneti faina cu sarea, adaugati oul amestecati.
Varsati apa calduta treptat si framantati 5 minute pana obtineti un aluat neted si elastic.
Acoperiti si lasati-l sa se odihneasca 30 minute.

Pregatiti khinkali.
Impartiti aluatul in 20 de bile si umplutura in 20 de parti.
Presarati putina faina pe masa, apoi intindeti fiecare bila de aluat.
Puneti umplutura in mijlocul cercului obtinut si inchideti formand pliuri si un nod.
Puteti vedea aici : vidéo1  ou  vidéo2 .
















Puneti la fiert coltunasii in apa fiarta cu sare - cate 6-7 maximum, timp de 10-15 minute.  Amestecati cu o lingura de lemn pentru a nu se lipi de fund.
Scoateti si scurgeti coltunasii.
Ii puteti servi cu unt sau smantana, cu sos de iaurt si usturoi si cu ceapa prajita.














Ii puteti reincalzi la bain marie.


joi, 12 octombrie 2017

Fiadone - Prajitura corsicana cu brânza Brocciu

Fiadone este o prajitura din Corsica rapida si usor de facut.
Este delicioasa,  usoara, racoritoare, aromata cu lamaie.
Toata calitatea ei vine din branza deosebita folosita : brocciu (sau brousse).
Este o reteta autentica impriumutata si tradusa de la o prietena de origine corsicana.



Brocciu in limba corsicana (brousse in franceza) este o brânză din zer obținută din lapte de oaie sau de capră, asemănătoare cu urda. Se produce în zonele montane din Corsica.

Este produsă din zer care rezultă din producerea brânzeturilor. 
Zerul este încălzit la 35°C și sărat, apoi se adaugă 15% de lapte integral. Amestecul este încălzit la 90°C pentru floculare. 
Flacoanele albe se recoltează și se varsă în site (fattoghje sau casgiaghje în limba corsicană). Acest brânză poate fi comercializată fie imediat, când este încă proaspătă, fie după 21 zile de maturare (brocciu passu).

Din anul 1983 brânza Brocciu face obiectul unei denumiri de origine controlată (AOC) în Franța, apoi din 2003 al unei denumiri de origine protejată (AOP) în Uniunea Europeană. Producția de Brocciu AOP era de 550 tone în anul 2005.(sursa: wikipedia)

Am folosit o branza autentica din lapte de oaie - locuitorii din Corsica spun ca aceasta este cea mai adevarata.
Ingrédients:
450 g de branza brousse proaspata
4 oua
150 g de zahar
coaja rasa de la o lamaie bio


Mod de preparare:

miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...