Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

sâmbătă, 30 aprilie 2016

Tarta cu zmeura

O tarta cu zmeura si crema chiboust . 
Ce este  crema chiboust ? O crema de patiserie, “aerata” cu bezea sau frisca  cunoscuta si sub numele de crema Saint-Honoré.
A fost inventata de d-nul Chiboust patissier instalat pe strada Saint-Honoré si creatorul celebrei prajituri Saint Honore.

Ingrediente: 
1 aluat de tarta - vezi rețeta mea de casă aici 
250 g zmeură congelata sau proaspata 
160 g zahăr pudră
25 cl de lapte 
1/2 lingurita de pudra de vanilie
3 ouă întregi 
25 g de făină 
6 g de gelatină (3 foi )

joi, 28 aprilie 2016

Oul Mimoză

Oul umplut este o reteta clasica de antreu si o avem pe toate masele : duminica, de sarbatori etc..
Usor de preparat, este apreciat atat de cei mari cat si de cei mici.
Va prezint reteta clasica numai cu maioneza si galbenus..





Putem considera că originea acestei retete de ou, datează din Roma antică cand ouale fierte decojite și taiate in 4 erau servite acoperite de sos.
In schimb reteta de ou umplut cu propriul său galbenus amestecat cu condimente, provine din Andaluzia (evul mediu) si este atestată într-o carte de bucate din secolul al XIII-lea.

De ce se cheama Mimoza? Deoarece aspectul sau este asemanator florii de mimoza.
Floarea de mimoză simbolizează măreția, eleganța, simplitatea, sensibilitatea și prietenia. 

Ea reprezintă, de asemenea, energia feminină, ascunsă sub o fragilitate aparentă.
Din acest motiv, din anul 1946, Mimoza este simbolul Zilei Femeii.

Ingrediente :
2 persoane 
3 ouă proaspete 
sare și piper 
arpagic tocat 
1 lingura maioneza
paprika, mac

Mod de preparare: 


luni, 25 aprilie 2016

Salata de fructe în jeleu

O salata diferita si foarte usor de facut.
Un mariaj reusit intre dulceața mangostanului, parfumul căpșunilor si gustul acrisor al lamaii.
Fructul de mangostan este un fruct delicios pe care l-am savurat in vacanta in Tailanda.
Se serveste rece atat prospat cat si-n conserva.
In Tailanda, delicatul fruct de mangostan este numit “Regina Fructelor” de cind a fost fructul favorit al Reginei Angliei Victoria. Bastinasii il numesc “Mungkut”.
Beneficiile fructului de mangostan asupra sanatatii au trecut testul timpului si au fost asociate multor studii de cercetare in ultimii 30 de ani.
Studiile au aratat ca mangostanul restabileste sanatatea sistemului digestiv, a rinichilor, a pielii si a altor organe.
Pe linga xantoni, intregul fruct de mangostan contine de asemenea multe alte substante naturale fitonutriente ca de exemplu catechine, similar antioxidantilor gasiti in ceaiul verde; proantocianide ca si cele care se gasesc in general in semintele de struguri si polizaharide care ajuta la mentinerea unui sistem imunitar sanatos.
Ingrediente pentru 5-6 portii :
250 g căpșuni 
1 lamaie 
1 cutie de 565 g mangostan  
2 linguri zahăr
busuioc sau frunze de mentă 
3 foi de gelatină 


duminică, 24 aprilie 2016

Muffins de Cartofi cu parmezan

O reteta simpla, rapida și delicioasa de cartofi cu parmezan.

Cartoful este, fără îndoială, una din cele mai consumate legume din lume. Originar din America, a devenit un aliment extrem de popular, din Europa până în Asia şi Australia. Puţini ştiu, însă, că banalul cartof are o istorie tumultuoasă. Acest film documentar urmăreşte modul în care cartoful a devenit una din cele mai importante surse de hrană. „Patata”, aşa cum o numeau incaşii, a fost descoperit în secolul XVI de spanioli pe o insulă din sudul statului Chile.


Ingrediente : 
800 g cartofi 
50 g  unt topit
30 g parmezan  
sare, piper, boia de ardei 
cimbru 

Mod de preparare: 


marți, 19 aprilie 2016

Prajitura bicolora in forma de peste

Este o prajitura  foarte simpla de facut si de mare efect,  copiilor le va place foarte mult.
Am folosit aceeasi reteta ca la checul bicolor, modificand numai un pic cantitatile.


O puteam numi "Peste zebra" sau "Peste tigru" :)....

Stiti ca exista ambele specimene ?

- Danio zebra, așa cum este cel mai cunoscut, este un pește exotic de apă dulce. Cu o alură delicată și energie debordantă, el este preferat mai ale de acvariștii începători. Numele său definește cea mai remarcabilă caracteristică a sa: corpul dungat.

- Peştele tigru Goliath este probabil unul dintre cei mai mari peşti de apă, dar cu certitudine se poate spune despre el că este cel mai feroce. Peştele gigant are 32 de dinţi, de mărimea celor pe care îi are marele rechin alb, şi s-a dovedit că atacă inclusiv crocodili.
Ingrediente : 
2 iaurturi natur de 125 g
4 masuri de făină (folositi paharul de iaurt)
1 masura si jumatate de zahar
75 g unt moale
3 oua
1 pachet de praf de copt
vanilie pudra
2 linguri de Nuttela sau alta crema de ciocolata
100 g ciocolata alba
pepite de ciocolata albe si negre
smarties etc.

duminică, 17 aprilie 2016

Tarte individuale cu lamaie si bezea

Vom lua cu plăcere o a doua porție ....
Această tarta este o reteta clasica din bucătăria franceză si poate fi cu bezea sau fara .
Este numita Lemon pie în SUA si este foarte populara în statele din sud și in California.
Există mai multe tipuri de tarte cu lamaie, dar trei tipuri principale : 
  • lemon pie ( tartă cu lămâie tradițională )
  • lemon meringue pie( tartă cu lamaie si bezea )
  • key lime pie ( tarta cu lămâi verzi din Florida Keys )
Pentru Key lime pie se foloseste lapte condensat.
Crema de lamaie este recomandat s-o pregatiti o zi înainte, ca sa fie rece.
Daca va ramane, o puteti pastra intr-un borcan inchis etans timp de o saptamana, la frigider.
Ingrediente: 7-8 tarte 
Pentru aluat: 
220 g de făină 
125 g unt moale
1 ou 
75g zahăr pudră 
30 g migdale măcinate 
sare 

Pentru Lemon Curd (fără unt):
sucul de la 3 lămâi de preferință organice (aproximativ 15 cl de suc) 
2 oua intregi si 2 galbenusuri 
140 g zahăr pudră 
1 lingura de amidon de porumb 
coaja de lamaie 

Pentru bezeaua italiană: 
35 g de apă 
120 g de zahăr 
2 albușuri de ou 

Mod de preparare: 

joi, 14 aprilie 2016

Mancarica de linte cu morcovi

Va propun o reteta de post (si nu numai....), delicioasa, plina de vitamine si consistenta.
Lintea se bucura de mare succes la curtea faraonilor egipteni, după cum indică frescele din epoca domniei lui Ramses al II-lea. Nici asirienii nu erau străini de cultivarea lintei. Se pare că lintea era cultivată chiar în vestitele grădini suspendate ale Babilonului, în secolul al VIII-lea î.H.
Treptat, culturile de linte s-au răspândit în Grecia antică, însă aici lintea era văzută ca alimentul săracilor.
De altfel, despre noii îmbogăţiţi ai vremii se spunea, ironic, că lintea nu mai era pe gustul lor... De-a lungul timpului, lintea a devenit un aliment de bază.

Lintea este o sursă importantă de antioxidanţi, compuşii care apără celulele organismului de acţiunea nocivă a radicalilor liberi, răspunzători de apariţia afecţiunilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer şi a altor boli asociate îmbătrânirii.
Lintea este o sursă excelentă de minerale, dintre care se disting fosforul, fierul, zincul şi magneziul.

Verde, roşie, brună, blondă, mare, medie sau mică, lintea se găseşte în diverse sortimente.

Avantajul lintei faţă de majoritatea leguminoaselor este că, fiind mai mică, necesită un timp mai redus de pregătire (între 20 şi 30 de minute).

Cele mai indicate sortimente de linte pentru alimentaţie sunt lintea verde şi cea roşie, care îşi păstrează cel mai bine forma şi proprietăţile în urma fierberii. Cu un gust fin, asemănător celui de nucă, lintea verde este cea mai răspândită varietate de linte. În schimb, lintea roşie este cel mai rar sortiment.
(sursa : www.csid.ro)

Ingrediente : 4 persoane

300 g linte verde
2 cepe mici
2 catei de usturoi
3 linguri de ulei de măsline
4 morcovi tăiati în rondele
apă
2 linguri pasta de tomate
1 linguriță boia
cimbru, dafin
sare și piper
Mod de preparare: 


marți, 12 aprilie 2016

Placinta cu ton si ricotta in forma de peste

Dupa placinta "cosita" cu somon va propun un peste "foietat" umplut cu ton si ricotta.




 Ingrediente:
1 aluat foietaj
1 conserva de ton natur 265 g
1 morcov
1 ceapa esalota
180 g ricotta
1 albus de ou
patrunjel tocat
sare, piper
10 rosii cherry

1 galbenus de ou
mac

Mod de preparare:

duminică, 10 aprilie 2016

Panna cotta in forma de ou

Ce usor si delicios este acest desert cu panna cotta si ciocolata alba.
Avem o crema fina fără a fi prea dulce intr-un suport de ciocolata si un pic de jeleu de portocala, care va aduce o nota acrisoara.

 
Ingrediente:
100 g de ciocolata alba Nestle

Pentru jeleul de portocala:
sucul de la 2 portocale
1 lingura de zahar
1 plic de zahar vanilat
1 foaie de gelatina

Pentru pana cotta:
25 cl de lapte
25 cl de smantana lichida
1 lingurita apa de flori de portocal
4 linguri de zahar
1 plic de zahar vanilat
3 foi de gelatina

sâmbătă, 9 aprilie 2016

Supa tailandeza cu creveti

Va propun o supa thaï rapida, parfumata si rapida - o improvizatie totala :))
Denumirea de lemon grass sau lemongrass (iarbă de lămâie în limba engleză) se referă la peste 55 de specii de iarbă din genul Cymbopogon.

Originară din India, lemon grass este cultivată astăzi în toată lumea. Se comercializează proaspătă, uscată sau pudră.
În limba română, denumirea sub care se comercializează este lemon grass. Se mai folosește termenul iarbă de lămâie în literatura de specialitate. Atenție, lemon grass nu este același lucru cu lămâița.


Ingrediente: pentru 4 pesoane
300 g g creveți roz cruzi sau fierti
2 felii subtiri de ghimbir proaspat cu tot cu coaja
2 cepe verzi
1 morcov
sucul de la o lamaie
3 linguri de sos soia light
1 lingura de sos soia dark
lingurita ulei de susan
lingura ulei
1 tija de lemon grass
10 cl de lapte de cocos
2 lingurite pudra de curcuma
2 lingurite pudra de curry
1 lingurita de pudra de coriandru
40 g de nouilles/ taitei chinzesti

miercuri, 6 aprilie 2016

Rulouri de primăvară cu ricotta

O varianta italiana a faimosului  Rulou de primăvară chinezesc.

Serviti-l cald,  acompaniat de o salata verde asezonata, este delicios si surprinzator.


Ingrediente: 
6 foi de orez pentru rulouri de primăvară
6 felii subtiri de prosciutto
2 felii de rosii uscate
250 g ricotta 
1 eșalotă 
1 avocado 
1 lingura de otet balsamic 
2 linguri de ulei de masline 
1 salata verde mica
paprika
roșii  cherry
piper, sare 
2 linguri de unt topit

marți, 5 aprilie 2016

Mille feuille de piure de dovleac si rață "confiată"

Va propun o reteta de sarbatoare delicioasa, si usor de facut....
Pulpele de rata "confiate", sunt o delicatesa din bucataria franceza.
Carnea este gatita cel putin 2 ore, in grasime fierbinte de rata.
Apoi este acoperita cu grasime de rata si conservata in borcane .
Aproximativ in acelasi mod ca si la confit de rata se procedeaza si cu carnea de porc, de iepure etc, adica se gatesc foarte lent in grasime apoi se depoziteaza la rece pentru cateva luni bune.
Carnea devine astfel foarte frageda si suculenta. 
(sursa: Wikipedia)
Ingrediente: pentru 4 portii individuale
700 g de dovleac
3 cartofi mijlocii 
2 morcovi 
1 ceapa esalota
1-2 catei de usturoi 
2 pulpe de rață confiate
2 linguri de bulion
150 ml de apa
sare, piper, nucsoara
boia de ardei 
patrunjel tocat 


Mod de preparare:

Tarta cu pere "Bourdaloue"

Ultima reteta a cursului de bucatarie Mooc AFPA. Va dau o veste buna: am reușit acest Mooc - youpii. Vedeti toate retele aici.
Tarta Bourdaloue este o tarta cu pere inventata în secolul al XIX-lea de către un cofetar parizian stabilit pe strada Bourdaloue de unde si-a luat si numele.
Ingrediente: 8 persoane
Pentru aluat:
250 g de făină
125 g de unt la temperatura camerei
25g de zahăr
1 vârf de cuțit de sare
1 gălbenuș de ou
5 cl de apă

Pentru crema de migdale: 
100 g de unt la temperatura camerei
100g de zahăr
100 g de pudră migdale măcinate
2 oua
2 linguri de rom

4-5 pere
150 g de zahăr
vanilie

20 g migdale feliate
1 plic pentru napat-jeleu transparent
Mod de preparare: 

Se prepară perele: se curata de coaja, se taie în jumătati si se curata de cotor. Le punem intr-o cratita,se adaugă zahărul și vanilia si se acoperă cu apă. Se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Le lasam sa se raceasca în sirop. 

duminică, 3 aprilie 2016

Chec bicolor

Checul este un dulce rapid, preferat de toata lumea.

Dictionarul ne spune ca Chec = Prăjitură de origine englezească, preparată din aluat cu grăsime, stafide, rahat etc. și coaptă în tăvi speciale.
Checul se numara astazi printre cele mai indragite dulciuri de casa. Usor de pregatit, pufos si delicios, checul este un desert ce place tuturor, de la mic la mare. 
Ingrediente : 
1 iaurt de 125g
125 g de zahăr
3 masuri de făină (folositi paharul de iaurt)
60 g unt moale
2 oua
1 pachet de praf de copt
2 linguri de Nuttela sau alta crema de ciocolata
pepite de ciocolata albe si negre
vanilie pudra

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...