Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

duminică, 22 noiembrie 2015

Briosa "Chinois" cu crema de alune

Briosa "Chinois" = un aluat de brioșa umplut cu crema de patiserie.
Este originar din Germania, unde este numit Schneckenkuchen însemnând " plăcintă melc ".
Într-adevăr, forma sa este compusă din spirale amintind coaja de melc . 
Unul dintre primii importatori francezi nu vorbea deloc germană,.
Când a fost livrat de catre furnizorul german si având în vedere dificultatea  de a pronunța numele acestei prajituri, importatorul a răspuns : " În orice caz, pentru mine este chinez " .
De atunci termenul chinez= chinois s-a pastrat ca denumire a acestei briose.
Eu va propun o varianta de chinois cu crema de alune.


Ingrediente:
Aluat:
- 350 gr făină
- 40 gr zahăr
- 1 pliculet de drojdie uscata
- 13 cl de lapte cald
- 80 gr unt moale
- 1 ou
- 1 pachetel de zahăr vanilat
- 1 vârf de cuțit de sare


Umplutura:
-125 gr de alune macinate
- 2 linguri de cacao
- 4 linguri de zahăr
- 1 albus de ou
- 4 linguri de lapte
-1 plic zahar vanilat 
-2 linguri stafide 

Mod de preparare:
Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de lapte caldut, o lingura de zahar si 2 linguri de faina.
Lasam sa-si dubleze volumul .

In bolul Kitchenaid punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si zaharul vanilat- amestecati la viteza 2.
Adaugam laptele treptat si continuam sa amestecam. La final adaugam untul moale si amestecam cca 10-15 minute- la viteza 3-4.

Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.


Dacă nu aveți un robot Kitchenaid:
In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si zaharul vanilat. Amestecati si adaugati laptele ramas treptat. La final adaugam untul moale si framantam cca 10-15 minute.
Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.


Pregătiți umplutura:
Albusul de ou se bate spuma cu un praf de sare.
Se amesteca alunele macinate cu cacaoa, zahărul și laptele.
Incorporam albusul de ou batut amestecand usor de sus in jos. Adaugam stafidele si zaharul vanilat si amestecam.

Făinăm suprafața de lucru și intindem aluatul intr-o foaie de forma dreptunghiulara.


Punem umplutura peste toata foia (nu faceti ca mine hi hi- nu stiu une-mi era capul). Rulam .


Taiem ruloul obtinut in ronduri de 2 cm.

Le asezam intr-o tava rotunda unsa cu unt lasand un pic de spatiu intre ele.


Ungem cu galbenusul de ou ramas si lasam sa creasca o ora. 

Punem in cuptorul rece la 180°C si lasam 25-30 de minute.
Am pus o aluna in fiecare rond.
Delicioasa.....
Toate retele mele de briosa aici.

Pofta Buna!!!!!

imprimati print

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...