Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 17 iunie 2015

Muffins cu cirese si ciocolata

Stiati ca englezii sunt cei care au inventat briosele sau renumitele muffins?
Briosele au aparut la inceputul secolului al 19-lea, cand un brutar englez, din dorinta de a face un fel de mancare simplu pentru cei saraci, a facut o compozitie din paine uscata, coca de biscuiti si cartofi fierti si zdrobiti, pe care a pus-o pe gratar.
Pentru o buna perioada de timp, acesta era felul principal de mancare al servitorilor saraci, de la curtea Reginei Victoria, pana cand, intr-o zi doamnele de la curte au fost impresionate de pofta cu care briosele erau mancate de saraci, incat si-au dorit foarte mult sa le incerce.
Nu a durat mult pana cand domnitele de la curte  au inlocuit prajiturelele si biscuitii cu care erau obisnuite la intalnirile pentru ceaiul de la ora cinci, cu briosele. Acestea au avut un succes incredibil, astfel ca au inceput sa fie servite si in saloanele rafinate in care isi faceau veacul doamne cu manusi si umbrelute dantelate.
Industriasii din acea perioada au deschis fabrici in toate orasele din Marea Britanie si abia faceau fata cererilor. Desi astazi briosele se fac dupa diverse de retete si se adauga si alte ingrediente, acestea si-au pastrat forma care le-a consacrat.

Muffins:
Ele se fac prin metoda clasica, a checurilor (sweet bread/panispan) dupa regula
intotdeauna amestecam ingredientele lichide primele si abia apoi cele solide. Se amesteca foarte usor, cu grija, pentru a nu activa glutenul. Astfel se obtine o textura pufoasa, cu bule micute de aer.
Faina poate fi incorporata fara probleme cu mixerul caci compozitia trebuie sa fie una fina.
Crema adaugata la final, din belsug,ii da caupcake-ului aspectul de tort si este o particularitate pentru ele deoarece nici muffins si nici briosele nu au voie sa aiba crema.
Brioche:
Particularitatea lor: au drojdie!
Ele sunt facute asemanator cozonacilor, continand un aluat dulce preparat cu lapte si drojdie. Continutul bogat de ou si unt le face pufoase, perfecte pentru micul dejun si se pot face cu nuca, fructe uscate, bobite de ciocolata delicioasa, morcovi, spanac etc.
(surse; diferentestiati ca)





Ingrediente (pentru 15 muffins) :
- 280 gr de faina
- 1 lingura de praf de copt
- 1 praf de sare
- 2 oua
- 80 gr de zahar brun
- 1 pachetel de zahar vanilat
- 100 gr de unt topit
- 20 cl de lapte
- 1 lingura de mascarpone
- 40 gr ciocolata alba
- 40 gr ciocolata cu lapte
- 25 cirese (fara samburi)

Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 180-200 °C.
Se amesteca bine ouale intregi cu zaharul pudra si zaharul vanilat pana devin spumoase.
Se adauga alternand untul si laptele, amestecand in continuare.
Se adauga faina amestecata cu praful de copt si cu sarea .
La urma punem vanilia si lingura de mascarpone. Se amesteca bine.

Umpleti formele la 1/3 cu compozitia, puneti o bucatica de ciocolata si acoperiti cu compozitia.
Decorati cu 3 jumatati de cirese.

Dati la cuptor pentru 20 minutes.


Le scoateti si asteptati 5 minute inainte de a le scoate din forme.




Pofta Buna !!!!

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...