Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

duminică, 6 decembrie 2015

Pui dulce acrişor cu ananas

Este o reteta autentica de la o adevarata specialista chinezoica cu care am avut sansa de a lua 3 cursuri de bucatarie chinezeasca.
Confucius, unul dintre cei mai mari filosofi chinezi a zis: „Mancarea si dragostea sunt cele mai importante necesitati ale umanitatii”.
Bucătăria chinezească este una dintre cele mai bogate moșteniri culinare de pe Pământ.
Bogata si colorata, bucataria chinezeasca are ca principale caracteristici culoarea diversificata, aromele deosebite si un gust excelent.
Mancarea chinezeasca din China insa e considerabil diferita. In primul rand ca o tara atat de mare are incredibil de multe regiuni si implicit stiluri de gatit:
– bucataria de vest (Sichuan) e iute si adesea afumata;
– bucataria mandarina, de nord (Beijing), e mai grea si mai saraca in orez sau derivatiile sale (taitei);
– bucataria de est (Shanghai) e mai usoara (mult peste si fructele de mare, ca si in sud) si mai dulceaga;
– iar bucataria de sud (cantoneza) se apropie cel mai mult de ce ajunge si pe la noi, cu sosuri mai dulci, mai acrisoare sau mai iuti si cu o varietate mare de tipuri de carne prajita (unul dintre secrete fiind stilul de prajit, fara prea multe grasimi, care face mancarea mai usoara decat in nord, spre exemplu, unde iernile mai grele cer mancaruri mai consistente).


Bucataria chinezeasca pune accentul pe combinarea armonioasa a alimentelor, trebuie atins un echilibru intre alimentele dulci si acre, colorate intens si neutre, cu textura fina sau crocanta.
Gastronomia chineza se distinge prin : savoarea ingredientelor, complexitatea metodelor de gatire, modul sofisticat de utilizare al condimentelor si mirodeniilor si incredibila varietate a felurilor traditionale. Conform unui studiu statistic, in China au fost identificate peste 60.000 de feluri traditionale diferite.
(sursa: http://beijing-garden.ro/)

Ingrediente: pentru 6 persoane
600 gr piept de pui 
3 ardei:verde, galben și roșu 
200 gr ananas proaspat (aproximativ o jumătate de ananas) 
4-5 linguri de ulei ulei pentru prajit 
1 catel de usturoi tocat 
5-10 g de ghimbir tocat
40 g de arahide (sau alune) crude fără piele

Pentru sosul care va lega: 
30 cl de apa 
1 lingura de amidon de porumb 
1 ingura sos de soia 
1 lingura de oțet de orez (sau suc de lamaie)
2-3  lingurite de zahăr brun  
1 lingurita pasta de tomate 

Pentru marinada de carne:
1 lingura de sos de soia 
1 lingura de vin de orez (sau de vodka)
sare și piper 
1 ou 
2 linguri de amidon de porumb 


Mod de preparare: 
Puneti arahidele intr-o tigaie si adaugati 1 lingura de ulei- nu trebuie puse in uleiul incins.
Le prajiti la foc mediu si cand sunt bine colorate le scoateti pe un prosop de hartie.
Se taie carnea de pui în bucati de aproximativ 2 cm. 
Se amestecă carnea cu sosul de soia și cu vinul de orez. 
Puneti sare și piper. Rezevați. 
Se taie ardeii  in cubulete. Daca vreti sa faceti o prezentare frumoasa, taiati ananasul in 2 in lungime si scobiti cu atentie fiecare jumate. Ananasul scos dintr-o jumatate il taiati cubulete (cu restul puteti face o alta reteta). 
Se toaca usturoiul si ghimbirul. 
Se amestecă toate ingredientele pentru sos. 

Se pune la incins uleiul intr-o tigaie sau wok. 
Se amestecă amidonul cu carnea marinată, se adaugă un ou și se amestecă totul bine. 
Punel bucatelele de carne in uleiul incins, se amesteca pentru a le separa si preveni lipirea lor. 
Prăjiti in jur de aproximativ 5 minute. Se scurg bine bucățile de carne, si se scot pe un prosop de hartie. 
Prajiiti usturoiul si ghimbirul in tigaie la foc mediu.
Se adaugă ardeii si ananaul. Gatiti pentru câteva minute. 
Adaugati sosul și gătiti mestecand din cand in cand. 


Când sosul începe să se lege, adăugați carnea, alunele si amestecati. 
Verificați de sare și piper. 

Se poate servi.


Puneti intr-o farfurie adanca sau in jumatatile de ananas incalzite 5 minute la cuptor inainte. 

Se serveste fierbinte, cu orez simplu- reteta aici sau cu nouilles- reteta aici.
Un deliciu  ...o voi reface cu siguranta.
Nu voi pune zahărul brun data viitoare caci era un pic prea dulce pentru gustul meu. Este poate vina ananasului care era o minunatie.


Pofta Buna !!!!


Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...