Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

joi, 23 iunie 2016

Mini tarte cu lamaie si bezea

Vom lua cu plăcere o a doua porție ....
Această tarta este o reteta clasica din bucătăria franceză si poate fi cu bezea sau fara .

Este numita Lemon pie în SUA si este foarte populara în statele din sud și in California.
Există mai multe tipuri de tarte cu lamaie, dar trei tipuri principale : 
  • lemon pie ( tartă cu lămâie tradițională )
  • lemon meringue pie( tartă cu lamaie si bezea )
  • key lime pie ( tarta cu lămâi verzi din Florida Keys )
Pentru Key lime pie se foloseste lapte condensat.

Crema de lamaie este recomandat s-o pregatiti o zi înainte, ca sa fie rece.
Daca va ramane, o puteti pastra intr-un borcan inchis etans timp de o saptamana, la frigider.

Ingrediente: pentru 16 mini tarte
Pentru aluat: 
220 g de făină 
125 g unt moale
1 ou 
75g zahăr pudră 
30 g migdale măcinate 
sare 

Pentru Lemon Curd (fără unt):
sucul de la 3 lămâi de preferință organice (aproximativ 15 cl de suc) 
2 oua intregi si 2 galbenusuri 
140 g zahăr pudră 
1 lingura de amidon de porumb 
coaja de lamaie 

Pentru bezeaua italiană: 
35 g de apă 
120 g de zahăr 
2 albușuri de ou 

Mod de preparare: 

Se prepară Lemon Curd-ul:
Într-un castron, se bat ouale cu zaharul. Se adauga coaja, sucul de lamaie si amidonul diluat în puțină apă. Se toarnă amestecul obtinut intr-o cratiță, Se fierbe la foc mic pana se ingroasa- aproximativ 5 minute.Atentie crema se atașează rapid ... se amestecă bine cu un tel. Se lasa sa se raceasca amestecand din cand in cand . Acest preparat se poate pastra timp de aproximativ o saptamana in frigide. într-un borcan etans.

Se prepară aluatul: 
Ingredientele pentru aluat trebuie sa fie la temperatura ambianta. 
Se toarnă făina în ploaie într-un recipient. Se adaugă restul de ingrediente si se framanta cu robotul sau cu mana până când obtinem un aluat neted. Lăsați aluatul timp de o oră în frigider. 
Intindeti aluatul pe o suprafata presarata cu faina, decupati-l si puneti-l in formele de mini tarte. 
Înțepați cu o furculiță fundul formelor. 
Se dau la cuptor si se coc 15 minute în cuptorul preîncălzit la 180 ° C până se rumenesc. 
Lăsați să se răcească.
Se prepară bezeaua italiană:
Se toarnă zahărul și apă într-o cratiță și se aduce la fierbere . Verificați temperatura cu o sondă .
Cand zahărul ajunge la 100 ° C, începeti sa bateti spuma albusurile la puterea maximă .
Când ajunge la 121 ° C, reduceti viteza mixerului și adaugati in albusuri treptat siropul de zahăr .
       
Cand este incorporat, bateti albusurile la viteza maxima timp de 5 minute. apoi reduceti viteza și le bateti in continuare pana se răcesc complet. Puneți bezeaua într-o pungă de patiserie echipata cu un vârf de stea.

Montare : 
Se împarte crema pe fondurile de tartă .
Se decorează cu bezea sau nu :) .

Coloram bezeaua cu ajutorul unui pistol cu gaz.
Dati la rece si asteptati 2-3 ore inainte de a servi.

Pofta Buna!!!!

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...