Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

joi, 21 iulie 2016

Tocanita belgiana cu carne de vita si bere - Carbonade

Astazi est ziua nationala a Belgiei.
Belgia este cunoscută la nivel internațional pentru specialitățile ei gastronomice. Numeroase restaurante belgiene pot fi găsite în ghiduri gastronomice importante, ca de exemplu Ghidul Michelin. Gofrele, cartofii prăjiți și midiile sunt printre cele mai cunoscute specialități belgiene, dar există numeroase specialități locale. Belgia este renumită pentru ciocolata produsă aici, numeroase mărci locale devenind foarte cunoscute pe plan internațional.



Belgia este cunoscută de asemenea pentru cele peste 500 specialități de bere. Berea belgiană conține una dintre cele mai mari varietăți de beri de calitate din lume, de la bere blondă și brună până la celebrele beri trapiste și lambic.


Originile berii belgiene se găsesc în evul mediu când mănăstirile o produceau pentru consumul propriu și mai târziu ca un mijloc de a-și rotunji veniturile.
Cu toate că actualmente producția de bere este dominată de corporațiile internaționale Inbev și Alken Maes, continuă să existe aproximativ 125 berării independente în întreaga țară.

Stoofvlees sau Carbonade este o tocanita traditionala belgiana, din zona flamanda care este facuta cu carne de vita si bere.
In Franta este de asemenea gatita in regiunea din nordul Frantei.

Ingrediente: pentru 6 persoane
1,2 kg de pulpa de vită taiata bucati
2 cepe normale sau 6-8 verzi
5 morcovi
thym, dafin
3 linguri de ulei
1 lingură de zahăr brun
70 cl de bere neagra sau blonda (dupa preferinta)
2 linguri de muștar iute
2 felii de turtă dulce
sare și piper

Mod de preparare:


În oala sub presiune, puneti la prajit bucatile de carne in uleiul incins.


Se adaugă ceapa taiata marunt si se rumenesc impreuna timp de 5 minute, amestecând din cand in cand.

Punem sare, piper, cimbrul uscat si foaia de dafin si adaugam berea.
Închideți oala sub presiune și lasati sa fiarba timp de 45 de minute (1 oră într-o oală de fonta normala).


   


După 45 min/o oră, se adaugă zaharul brun, muștarul și feliile de turtă dulce maruntite.

Se completeaza cu morcovii curatati si taiati rondele.

Se închide din nou oala sub presiune și se fierbe timp de 1 oră (2 ore la foc mediu într-o oală de fonta normala-amestecati din cand in cand sa nu se prinda de fund).

Traditional se serveste cu cartofi prajiti (noi am  servit cu piure)!
Dacă va ramane nu ezitati a doua zi sa faceti o plăcintă.

Pofta Buna !!!


imprimati print

2 comentarii:

  1. Ce tocanita interesanta! E dulceaga? Trebuie sa incerc si eu, ca mi se pare foarte gustoasa! :D

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da Laura, sosul este usor dulce. ....este un plat traditional in Belgia si-n nordul Frantei

      Ștergere

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...