Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 31 august 2016

Băutură de vară aromată cu fructe

O băutură rece, naturala si sanatoasa ideală pentru caldurile de vara.
Ce poate fi mai fresh decat sa te racoresti in zilele caniculare cu o bautura sanatoasa, preparata cu fructe de sezon ?
Aroma si prospetimea fructelor proaspete este inegalabila.

Cu ajutorul fructelor de sezon putem prepara bauturi delicioase, pline de antioxidanti, vitamine si minerale.  
Ingrediente : 6 pahare
1 litru de apa minerală gazoasă Perrier 
1 lamaie netratata
1 piersica bio
1 pumn de zmeură congelată bio  
8-10 cuburi de gheață 
3 linguri de sirop de menta de casă - reteta aici ( pueti pune mai mult -dupa gustul dvs ) 
frunze de menta proaspata

Mod de preparare: 

luni, 29 august 2016

Tarta cu capsuni

Va promit : este delicioasa si ușor de facut.
Va trebuie un aluat (foietaj sau fraged), o crema de vanilie de casa și căpșuni proaspete (ale mele erau culese în aceeași zi).
Am folosit un aluat foietaj express facut de casa- puteti cumpara daca vi se pare greu de facut.
Ingrediente: 6 persoane 
aluat foietaj express - vezi reteta aici (jumatate din reteta) 
500 g de căpșuni 

Pentru crema: 
40 cl de lapte 
60 g zahăr 
25 g amidon de porumb -Maïzena 
1 ou și 1 gălbenuș de ou 
1/2 pastaie de vanilie 

1 plic pentru napat-jeleu transparent

Mod de preparare: 

sâmbătă, 27 august 2016

Bulz moldovenesc

Astazi in Republica Moldova sarbatorim Ziua nationala adica ziua adoptarii Declarației de Independență față de Uniunea Sovietică în 1991.
Va propun cu aceasta ocazie o mancare moldoveneasca si romaneasca : bulz numit si urs de mămăligă. Este  compus din mamaliga, carnati sau carne afumata, kaizer si branza.

Ingrediente: 4-6 portii
210 g faina de porumb
50 cl lapte
25 cl de apa
125 g branza telemea  sau cascaval ("Penteleu")
1 praz
1 carnat afumat
2 felii de kaizer afumat
boia de ardei
4-6 oua
sare, piper

Mod de preparare:

joi, 25 august 2016

Ghiveci Ratatouille pentru iarna

Ratatouille este o reteta de legume tradiţională, din regiunea Provence a Franţei.
Este compusă din legume fierte: vinete, ceapă, dovlecei, ardei şi roşii. 
Ca orice retetă „tradiţională”, nu există un mod exact de a o prepara, doar anumiţi paşi sunt obligatorii. 
Există două metode de a prepara legumele: fierberea lor separat sau toate împreună.

În alte ţări ale Europei există rețete asemănătoare: versiunea malteză se numeşte kapunata, foarte asemănătoare cu cea franceză, ea fiind însoţită şi de peşte prăjit.

În bucătăria italiană ea se numeşte caponata, în Spania pisto, în Ungaria lecsó, în Bulgaria şi România ghiveci, în Grecia briami. Versiunile din Croaţia şi Serbia se numesc Đuveč şi conţin fasole verde şi orez. În Asia, Turcii umplu o vânătă cu legume, iar reţeta se numeşte imam bayildi.

Aveti aici metoda  rapida- toate legumele se fierb impreuna- ideala cand faceti o cantitate mare.

Ingrediente: pentru 6 borcane de 800 g
8 roșii 
4 vinete mici 
4 cepe mici (2 mari) 
3 ardei: roșu, galben, portocaliu 
5 dovlecei (3 verzi și 2 galbeni) 
2 catei de usturoi, 
cimbru, frunze de dafin 
8-10 cl ulei de măsline 
sare de mare piper, boia 
busuioc proaspăt 

Mod de preparare: 

miercuri, 24 august 2016

Coltunasi cu branza -Varenyky

Astăzi 24 august este ziua naţională a Ucrainei , prin care se aniversează proclamarea independenţei față de Uniunea Sovietică, în anul 1991.
Va prezint cu aceasta ocazie o reteta traditionala de Varenyky- Coltunasi cu branza.

Varenyky sau colțunașii sunt un preparat culinar care constă din bucăți de aluat umplute cu brânză, carne tocată, gem, dulceață etc. și fierte în apă.

Colțunașii ucrainieni si romani sunt identici cu pierogi din bucătăria poloneză, si foarte similari cu pelmeni din bucătăria rusească, bansh din bucătăria mongoleză, jiaozi (în cantoneză gaau) sau húndùn (în cantoneză wonton) din bucătăria chinezească, manti din bucătăria turcească și cea kazahă, momo din bucătăria nepaleză și cea tibetană, chuchvara din bucătăriauzbecă, mandu din bucătăria coreană, gyoza din bucătăria japoneză și ravioli din bucătăria italiană .

Cu toate că se întâlnesc și variantele de colțunași umpluți cu carne, brânză sărată, cartofi sau alte legume, spre deosebire de țările vecine, în România majoritatea colțunașilor au umpluturi dulci și sunt considerați deserturi.
În unele regiuni din Bucovina și Transilvania aceștia sunt cunoscuți sub numele de piroști sau piroște (singular piroșcă), iar în regiuni din Moldova sub numele de chiroște (singular: chiroașcă).
Adesea colțunașii sunt serviți cu smântână sau sosuri.

Eu ii prefer fierbinti cu unt si zahar tos.


Ingrediente: 6 persoane
Pentru aluat: 
350 g de făină 
1 ou 
1 linguriță de sare 
15-20 cl de apă calduta

Pentru umplutura: 
200 g de brânză cremoasa (de vaci proaspătă, de tartinat etc.)
1 gălbenuș de ou 
1 lingura cu zahăr 

unt si zahar tos

Mod de preparare: 

luni, 22 august 2016

Chiftele cu dovlecei si feta la cuptor

Un aperitiv original cu dovlecei si feta. Le puteti coace la cuptor fara sa puneti grasime.
Am folosit dovlecei galbeni culesi direct de la fermă dar puteti pune verzi. 
Ingrediente: pentru 9 chiftele marisoare
2 dovlecei mici 
1 ceapa 
2 oua 
50g branza feta 
60 g pesmet 
sare și piper 
câteva frunze proaspete de busuioc 

Mod de preparare:

sâmbătă, 20 august 2016

Gratin de dovlecei cu carne

Un gratin delicios cu dovlecei proaspeti culesi direct de la o ferma.
Toata lumea cunoste dovlecelul verde dar mai putin dovlecelul galben- o leguma veche reaparuta.
Dovlecelul poate avea culori diferite: galben, verde deschis, verde închis, verde inchis spre negru şi de asemenea o varietate de forme. Dovlecelul verde se mai numeşte şi Zucchini.
Denumirea sofisticată se datorează faptului că deşi dovlecelul s-a răspândit din America în toată lumea, în Italia a fost intens cultivat.
Fructele dovlecelului galben sunt cilindrice, si ajung la lungimea de 18-22 cm. Coaja este de culoare galbena, iar miezul de culoare crem-galbena, zemos, cu gust placut si cu continut bogat de vitamina C. Soiul este potrivit pentru consum in stare proaspata, fiarta sau prajita.
Ingrediente (6 persoane):
6-8 dovlecei (verde si galben)
350g de carne de vita  tocată
2 cepe mici
1 catel de usturoi
2 roșii
1 lingura bulion de rosii
1/2 ardei roșu
cimbru uscat
150 g cascaval ras
sare, piper,
2 oua
2 linguri de smantana
boia de ardei
ulei de măsline

Mod de preparare:

joi, 18 august 2016

Creveti cu ananas si sos dulce acrişor

Stiti ca-mi place bucataria chinezeasca iar aceasta reteta este reprezentativa !
Confucius, unul dintre cei mai mari filosofi chinezi a zis: „Mancarea si dragostea sunt cele mai importante necesitati ale umanitatii”.
Bucataria chinezeasca pune accentul pe combinarea armonioasa a alimentelor, trebuie atins un echilibru intre alimentele dulci si acre, colorate intens si neutre, cu textura fina sau crocanta.
Gastronomia chineza se distinge prin : savoarea ingredientelor, complexitatea metodelor de gatire, modul sofisticat de utilizare al condimentelor si mirodeniilor si incredibila varietate a felurilor traditionale. Conform unui studiu statistic, in China au fost identificate peste 60.000 de feluri traditionale diferite.
Ingrediente : pentru 4 persoane
500 g creveți rozi cruzi sau fierti
Marinada: 1 lingurita plina de faina, 2 lingurite de amidon de porumb- Maïzena, 1 lingurita rasa de
sare, 1 albus de ou
150 gr ananas proaspat (aproximativ o jumătate de ananas)
1 ardel gras rosu taiat in lamele
1-2 cepe tocate marunt
200 gr de sos dulce acrisor (il gasiti in raionul asiatic - il puteti face si de casa reteta aici)
1 galbenus de ou
2 catei de usturoi tocati marunt
faina, ulei
verdeata tocata

Mod de preparare:

marți, 16 august 2016

Salata de fructe cu sirop de menta

Ce buna si aromata este salata de fructe proaspete.
Si daca in loc de zahar adaugam un pic de sirop de menta este si mai racoritoare si parfumata mais ales cand este cald.
Era ocazia perfecta de a utiliza siropul de menta facut de casa - vezi reteta aici.

Ingrediente:pour 6 portii
400 g de pepene verde
1/2 ananas proaspat
6 linguri de sirop de menta de casa
frunze de menta proaspata
zmeura proaspata pentru decorat

Mod de preparare:

duminică, 14 august 2016

Mini pizza aperitiv

O reteta de mini pizzas pentru aperitiv.
Le puteti deasemenea servi ca antreu cu o salata verde bine asezonata.

Ingrediente:
- 250 gr făină
- 1 pachetel mic de drojdie uscata
- 3 linguri de ulei de masline
- 1 linguriță de sare
- 15 cl de apă calda

Alte ingrediente : mozzarella, jambon/bacon taiat bucatele,  sos de rosii (reteta de casa aici), cascaval ras, origan uscat

Mod de preparare :

vineri, 12 august 2016

Supa rece cu iaurt si castravete - Tarator Bulgar

O supa cremoasa usor de pregatit ideala pentru timpurile caniculare.
Am degustat aceasta supa pentru prima data intr-o excursie cu scoala...acum 30 de ani!
Un suvenir inubliabil:  racoritoare, parfumata si delicioasa.
N-am adaugat apa ca sa aiba de o consistenta mai groasa si cremoasa asemanatoatre tzatziki-ului grec.
Daca o vreti mai lichida adaugati apa rece sau cateva cuburi de gheata.
 
Ingrediente:
500 de ml de iaurt, de preferință gras, ușor acid (iaurt bulgăresc) 
1 castravete lung
2 catei de usturoi 
2 linguri ulei de masline 
mărar tocat 
fistic sau nuci decojite  
sare 


Mod de preparare: 

miercuri, 10 august 2016

Llapingachos - chiftele de cartofi cu branza ecuadoriene

Astăzi este ziua naţională a Ecuadorului, prin care se aniversează proclamarea independenţei fata de Spania în 1809.
Statul Ecuador, delimitat la Nord de Columbia, la Est și Sud de Peru și la Vest de Oceanul Pacific, este divizat în 24 de provincii și include și Arhipelagul (Insulele) Galapagos.
Cucerit și colonizat de spanioli, din 1532, Ecuadorul a fost inclus, până în 1739, în Viceregatul Noua Granadă. În 1534, este întemeiat orașul Quito, care exercită o puternică influență culturală asupra zonelor învecinate. La 10 august 1809, armata de eliberare proclamă independența Ecuadorului. În 1822-1830, Ecuadorul este parte integrantă, alături de Columbia și Venezuela, din Republica Federativă Marea Columbie. La 13 mai 1830, Ecuadorul se desprinde din Republica Federativă Marea Columbie și își proclamă independența de stat. În 1835, statul a adoptat numele de Ecuador.
Numită Ecuador după denumirea ecuatorului în limba spaniolă, ţara este străbătută într-adevăr de ecuatorul Pământului, având o suprafaţă totală de 283.560 km 2, dintre care 272.045 km 2 reprezintă partea continentală. Capitala ţării este oraşul Quito.
Economia Ecuadorului a depins foarte mult pe exportul de resurse, cum ar fi petrolul, peștele, creveții, lemnul și aurul. În plus, agricultura produce o gamă largă de produse: banane, flori, cafea, cacao, zahăr, fructe tropicale, ulei de palmier, miez de palmier, orez, trandafiri și porumb.
Va propun cu aceasta ocazie o reteta traditionala de chiftele din cartofi amestecati cu ceapa prajita si branza rasa.

Ingrediente:
800 g de cartofi
2 cepe verzi tocate marunt
200 g brânză proaspata rasă (de vaci, mozzarella)
2 galbenusuri de ou
1/2 linguriță de chimen
sare și piper proaspăt măcinat
6-8 linguri  de ulei

Mod de preparare:

luni, 8 august 2016

7 Retete de Inghetata de casa

Suntem in plin sezon asa ca va propun un recapitulativ de 7 retete simple de inghetata de casa : cu cirese, cu piersici, cu menta, cu napolitane, parfait, "tutti frutti' etc.
„Bunica înghetatei“ s-a nascut în China, cu peste doua mii de ani în urma. Era pregatita din orez bine fiert în lapte, cu multe arome. Compozitia era pusa apoi la racit în zapada. De altfel, multe din dulciurile traditionale chinezesti aveau în compozitia lor sucuri si fructe înghetate, cu sau fara lapte. În niste carucioare speciale, vânzatorii de dulciuri îsi carau marfa mai ales pe drumul Pekinului, vesnic aglomerat.

Din Extremul Orient, reteta amestecului de lapte cu fructe înghetate a fost adusa, de catre vestitul calator Marco Polo, si în Europa, în Italia, de unde s-a raspândit apoi în toate tarile.

Si la nunta Caterinei de Medicis cu Henri al II-lea al Frantei, care a avut loc în 1533, oaspetilor li s-a servit, printre alte rafinamente culinare, si un desert înghetat, un fel de crema dulce cu multe fructe.

În vremurile acelea înghetata era doar pentru bogati, fiind foarte scumpa, din cauza dificultatilor legate de conservarea ghetii pe timpul verii. Dar, pe la 1560, un doctor spaniol, Blasius Villa Franca, ce traia la Roma, a descoperit ca, daca se adauga anumite saruri în zapada sau gheata, alimentele se congeleaza mult mai rapid. Descoperirea a dus la marirea si diversificarea productiei de înghetata, dar si la raspândirea ei în toate tarile Europei.

Emigrantii italieni au dus, în secolul al XIX-lea, înghetata pâna în America. Ei erau cunoscuti sub numele de „hokey-pokey“, care vine de la „ecco un pocco!“ („ia putin!“), chemarea cu care ei se adresau cumparatorilor.

sâmbătă, 6 august 2016

Coaste - Ribs de Porc cu miere la cuptor

Dupa reteta de coaste caramelizata asiatica - vezi aicea - va propun de data aceasta o reteta la cuptor cu miere, cimbru  si boia de ardei. Un deliciu.





Ingrediente: pour 4-5 persoane
800 g coaste de porc
2 linguri se sare marina
cimbru
1,5 linguri de miere de albine
2 c à soupe d'huile d'olive 
1 linguri sos de soia
2 linguri boia de ardei -paprika dulce afumata
piper negru proaspat macinat


marți, 2 august 2016

Musaca balcanica

Astazi 2 August sarbatorim ziua naţională a Macedoniei.
Republica Macedonia, sau Macedonia, uneori numită FYROM este o ţară în Peninsula Balcanică în Europa de sud-est. Se mărgineşte cu Serbia la nord, Albania la vest, Grecia la sud şi Bulgaria la est.Capitala este oraşul Skopje ce are peste 600 000 locuitori. Are mai multe oraşe mai mici, cum ar fi Bitola, Prilep, Tetovo, Kumanovo, Ohrid, Veles, Stip şi Strumica. Republica Macedonia este adesea denumită o ţară de lacuri şi munţi. Există mai mult de 50 de lacuri naturale şi artificiale şi şaisprezece lanţuri montane cu o înălţime de peste 2000 de metri.
Macedonia este o ţară cu o mare diversitate etnică. Cel mai mare grup etnic este reprezentat de macedoneni slavi. La ultimul recensământ aproximativ 1.300.000 de locuitori s-au declarat macedoneni, reprezentând 64% din total.
Aproximativ 500.000 de locuitori sunt albanezi, reprezentând 25% din total. Aceştia trăiesc în special în zona vestică şi nord-vestică. Minorităţi mai mici sunt reprezentate de turci (78.000 sau 3.9%), rromi (54,000 sau 2.7%), sârbi (36,000 sau 1.8%) şi Vlahi (Aromâni şi meglenoromâni) cum apar în recensământ (9695 sau 0,4%). Macedonenii slavi musulmani (sau torbeşi) reprezintă 0,8% din total. De asemenea mai trăiesc în Macedonia şi sârbi, muntenegreni, croaţi, sloveni şi romi (ei se autodenumesc aici drept "egipteni").
Pe lângă limba macedoneană mai este limbă oficială limba albaneză. Se mai vorbeşte şi limba romani, limba aromână şi limba megleno-română alături de limba turcă.(sursa: amosnews.ro/)

Va prezint cu aceasta ocazie o varianta balcanica de musaca cu vinete, cartofi si sos de rosii.
Cuvântul musaca vine din arabă și înseamnă servit rece. În limba română a ajuns din limba Greacă. Varianta grecească a acestui fel de mâncare este dealtfel și versiunea care s-a impus în gastronomie.

Tradițional, musacaua este pregătită din straturi de carne tocată (sau mărunțită cu cuțitul) de miel sau orice altă carne roșie, în alternanță cu felii de vânătă prăjită sau cartof, cu felii de tomate și sos alb. Ingredientele se pun într-un vas adânc și larg, se coc în cuptor și produsul, musacaua, se servește bucăți mari, permițând să se observe alternanța straturilor de legume și de carne.

În versiunea turcească, musacaua nu se prezintă în straturi. Musacaua turcească este pregătită din legume fierte în aburi sau prăjite, vinete, ardei gras, roșie, ceapă, toate amestecate cu carne tocată. Este servită cu sos de iaurt și pilaf de orez. În versiunea originală, arăbească, musacaua este un fel de mâncare servit rece, un fel de salată compusă în principal din rosii și vinete, și este servită la începutul mesei, ca antreu.
În versiunea sa balcanică, adică în Bulgaria, România, Croația, Muntenegru, Serbia, Macedonia, acest fel de mâncare poate fi gătit și cu cartofi, în loc de vinete. Sunt cunoscute și variante în care stratul de legume este compus din dovlecei, morcovi și cartofi.

În varianta standard de musaca, cea care se prezintă în straturi delimitate, stratul de bază este din vinete prăjite în ulei de măsline, stratul de mijloc este compus din carne, de obicei de miel, pregătită înainte prin prăjire cu ceapă, usturoi, tomate și ierburi aromatice (dafin, cimbru, oregano) și alte condimente (scorțișoară, nucșoară, condimente arăbești, piper negru), iar ultimul strat este de fapt un sos bechamel sau un alt sos pe bază de ou și smântână – probabil sub influența bucătăriei Grecești de la începutul secolului al XXlea. Cele trei straturi sunt așezate frumos într-un vas tapetat cu unt și pus în cuptor, pentru a se coace, până când stratul de deasupra capătă o culoare caramel, ceea ce nu durează mult pentru că celelalte două straturi au fost gătite în prealabil.

În sosul bechamel untul poate fi înlocuit cu smântână. În zona Balcanilor stratul de deasupra este în general format dintr-un sos cu ou și smântână, îngroșat cu brânză rasă, cașcaval ras sau pesmet.

Se poate pregăti și ca fel de mâncare de post, în întregime din legume, fără carne, ou și lactate. Astfel, carnea poate fi înlocuită cu ciuperci sau orice altă legumă care se pretează a fi tocată mărunt și condimentată bine, și se pune în vasul de copt netapetat cu unt, dar între două staturi clare de legume felii, vinete sau cartof (sursa; Wikipedia).

Ingrediente (8 persoane): 
2 vinete
700g de carne tocată (350g carne de vită  și 350 gr carne de porc ) 
6 cartofi 
200 gr sos de roșii 
1 ceapa mare 
2 catei de usturoi 
2 roșii 
1 ardei roșu 
cimbru 
150g brânză rasă 
sare, piper,
boia de ardei 
20 cl de apă 
4-5 linguri de ulei de măsline 

Mod de preparare: 

luni, 1 august 2016

Inghetata cu piersici

Vreti o inghetata cu piersici ? Va propun o reteta lejera cu iaurt.
Va sfatuiesc s-o preparati 2 ore inainte de a o servi: 15 minute timp de preparare, 45 de minute la sorbetiera si 1 ora la congelator.
Am utilizat iaurt si smantana grasa. Iaurtul aduce mai putine calorii dar aduce mai multa apa care va cristaliza.

 Ingrediente:
- 4 piersici
- 20 cl de smantana
- 2 iaurturi lichide de 180 g
- 6 linguri de zahar
- 1 plic de zahar vanilat
- zahar auriu pentru decor



miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...