Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

sâmbătă, 31 decembrie 2016

Prajitura cu ciocolata

O reteta din caietul de retete al mamei mele facuta de baiatul meu. Asa vreau sa termin anul acesta , aratand cat de frumoasa si importanta este transmisia din generatie in generatie....
Va urez la toti un An 2017 exceptional, cu sanatate si realizari !
Multumiri tuturor celor m-au citit si urmarit , acest blog traieste datorita voua :)
Este asa de buna prajitura aceasta, aminitiri din copilarie :) daca mama l-ar putea vede pe Dorian facand prajitura ei ....

Ingrediente utilizati ca masura un pahar de apa de 200 g
250 gr unt moale
1 pahar si jumatate de faina
1/2 pahar de lapte
1 pahar si 1/4 de zahar (2 pahare in reteta originala)
1 pliculet de praf de copt
1 plic de zahar vanilat
4 oua
50 g cacao

Mod de preparare:

joi, 29 decembrie 2016

Curcan la cuptor cu mere si castane

O reteta realizata acum 2 ani. Era prima oara cand gateam un curcan intreg.
Nu aveam inca blog si de aceea am putine poze dar imi amintesc c-a fost delicioasa si foarte apreciata. Poate o refacem anul asta ?
Gătirea curcanului trebuie facuta la foc mic potrivit. Pentru a verifica dacă este gătit, intepati-l între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătit.
Un timp de repaus de 30 de minute este necesar, după gătire, înainte de degustare.

Ingredientepentru 6 persoane
1 curcan mijlociu
1 ardel rosu
500 g de castane natur intregi bio (la borcan )
3  mere
2 morcovi
35 g unt
1 pahar de vin alb (15 cl)
3 catei de usturoi
sare, piper, cimbru uscat
Mod de preparare:

miercuri, 28 decembrie 2016

Placinta cu branza dulce si stafide

Ce-mi plac placintele cu branza si stafide. Dupa reteta de Plăcintă domnească cu branză dulce va propun o varianta mai crocanta.
Ingrediente :
500 g de crema de branza tip Jockey/Danone
80 g de zahar
1 pachetel de zahar vanilat
1 ou
50 g de stafide
1 lingura apa de flori de portocal
8 foi subtiri de placinta filo
zahar pudra pentru decor
25 g unt topit

Mod de preparare :

luni, 26 decembrie 2016

Buturuga din mousse de ciocolata si insert capsuni/zmeura

Va prezint desertul facut anul asta de Craciun -  o prajitura "Bûche de Noël" varianta moderna cu mousse de ciocolata, un biscuit Joconde cu migdale  si cu un insert din capsuni si zmeura.
Profit de ocazia aceasta sa va doresc  un An nou fericit :).
Bûche de Noël sau Buturuga de Craciun este un desert frantuzesc, asociat cu sarbatoarea Craciunului.

Bûche de Noël este un fel de rulada cu crema de cacao sau cafea. Ceea ce face interesant acest desert este aspectul sau, care chiar seamana cu o buturuga: crema de deasupra este aranjata cu furculita in asa fel incat sa semene cu scoarta unui copac, iar in interior amestecul de blat si crema aminteste de inelele din trunchiul copacului care determina varsta. De multe ori prajitura este ornata cu zahar pudra, care simbolizeaza zapada, cu fructe de padure sau cu ciupercute facute din compozitie de bezea sau din martipan.
Si mai interesanta insa este povestea acestei prajituri. Se spune ca reteta apartine cofetarilor parizieni, care au avut ca sursa de inspiratie bustenii care ardeau in sobe in ajunul Craciunului. Inainte de Bûche de Noël, prajiturile pregatite in aceasta perioada erau briosele si painicile cu fructe. Aceasta varianta plaseaza aparitia prajiturii in jurul anului 1870.
O alta varianta insa ne intoarce mai mult in timp. Pentru ca Napoleon Bonaparte ar fi interzis aprinderea focului in sobe iarna, crezand ca astfel va preveni extinderea bolilor (se credea ca frigul raspandeste bolile si inchiderea sobelor ar fi facut ca aerul rece sa nu patrunda in casa), populatia a gasit un mod in care sa inlocuiasca petrecerea timpului liber la gura sobei, dand nastere astfel desertului Bûche de Noël. Prajitura a devenit astfel simbol al familiei reunite care petrece timp impreuna, povestind sau sarbatorind. (sursa: http://foodstory.stirileprotv.ro/)

Ingrediente : pentru 1 buturuga (10 portii) si 5 domuri
300 g de capsuni si zmeura congelate sau proaspete
35 g de zahar
6g de gelatina - 3 foi

Biscuit joconde :
75g de poudre de migdale
75g de zahar
1 lingura de faina
2 oua
15g de unt topit
2 albusuri de ou
zmeura congelata o mana

Mousse cu ciocolata :
200g de ciocolata cu lapte sau neagra
50g de apa
50g de zahar
3 galbenusuri
40 cl de smantana lichida pentru frisca


Mod de preparare:

Pregatiti insert-ul de fructe:
Inmuiati bine gelatina intr-un bol cu apa rece timp de 10 minute.
Se spală si se curata căpșunile si zmeura. 
Se mixeaza si se pune compozitia pe foc cu zaharul. Se incalzeste si se da un clocot pana cand tot zaharul este diluat.
Se scurge bine gelatina si se amesteca bine in compozitia calda luata de pe  foc. 
Se varsa in forma de insert, se lasa sa se raceasca si se pune la congelator timp de 2-3 ore.

Préegatim biscuitul:

Separam albusurile de galbenusuri.
Se bat albușurile spuma adaugand treptat 2 linguri de zahar pana se tin ca o bezea. Amestecati pudra de migdale, faina si restul de zahar. Adaugati ouale intregi treptat si untul topit.
Incorporati albusurile spuma delicat cu o spatula.
Intindeti aluatul pe o hartie de copt, puneti deasupra zmeura sfaramata și dati la cuptorul incalzit la 180°C timp de 5-10 minute.

Cand biscuitul este copt se intoarce pe o hartie de copt noua, se indeparteza hartia pe care a copt si se rastoarna din nou pe o placa in silicon.
Se inveleste in film pentru a nu se usca.

Preparati mousse-ul cu ciocolata. :
Topiti ciocolata la bain marie si rezervati-o la cald.

Mixam smantana intai usor, apoi la viteza mai mare pana obtinem o textura de frisca. Pastrati la rece.
Intr-o cratita puneti apa si zaharul, amestecati si aduceti la fierbere.
Bateti galbenusurile la robot si varsati siropul fierbine continuand baterea..
Puneti robotul la viteza maxima si bateti timp de 5 minute. Reduceti viteza si continuati sa bateti pana la racirea completa.
Adaugati apoi ciocolata topita calduta si amestecati.
Incorporati apoi treptat frisca la spatula.

Montati buturuga:
Tapisati bine peretii formei in inox  cu crema din ciocolata.
Puneti insertul congelat in mijloc.
Acoperiti bine cu mousse si tasati .
Deasupra puneti biscuitul - taiati-l o idee mai mic decat dimensiunea formei.

Se filmeaza si de pune la congelator cel putin o noapte.

Cu restul de mousse si de biscuit am facut 5 domuri intr-o forma in silicon - am filmat si congelat.





Decorare: 
A 2a zi scoateti buturuga si o demulati pe o farfurie de prezentare (am taiat-o in 2).
Decorati cu ciocolata rasa, fructe si cu restul de biscuit.




imprimati print

sâmbătă, 24 decembrie 2016

Foietaj in forma de bradut

O reteta de aperitiv foarte la moda in acest moment. O vedem peste tot cel mai des cu pesto si parmezan
Iata varianta mea cu ton, ricotta si sos de rosii cu busuioc.

Cu cantitatile de mai jos am faut  36- 40 braduti . Puteti congela o parte din ei daca aluatul foietaj nu a fost deja congelat.
Ingrediente:  pentru 36 -40 braduti
3 aluaturi foietaj
1 conserva de ton de 160 g
125 g de ricotta
100 g sos de rosii cu basilic
cascaval ras 100 g
sare, piper, boia de ardei
seminte de mac

Mod de preparare:

vineri, 23 decembrie 2016

Cocoş clapon umplut cu mere si turta dulce

O reteta realizata acum 3 ani. Nu aveam inca blog si de aceea am putine poze dar imi amintesc c-a fost delicioasa si foarte apreciata. Poate o refacem anul asta ?
Claponii sunt cocoşii castraţi, cu scopul de a obţine o carne mult mai fragedă, fără testosteron, care era nelipsită, în trecut, de pe mesele famiilor regale. Creşterea claponilor presupune însă specialişti pentru procedura chirurgicală de castrare, o operaţie foarte delicată.
Gătirea lui trebuie facuta la foc mic potrivit. Pentru a verifica dacă claponul este gătit, intepati-l între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătit.
Un timp de repaus de 30 de minute este necesar, după gătire, înainte de degustare.

Ingrediente:
1  cocoş clapon de calitate
3 mere
4 felii de turta dulce
50 g de unt
4 morcovi
200 g de ciuperci
3 catei de usturoi
cimbru
ulei de masline
sare, piper
1 kg de cartofi mici
ata de bucatarie


Mod de preparare:
Se curata merele, se scot miezurile și se taie în opt. Se topeste 30 g de unt într-o tigaie. Se adauga merele taiate si se gatesc la foc mic timp de 15 minute, amestecând. Maruntiti deasupra feliile de turta dulce. Se amestecă și cu compozitia obtinuta umpleti cocosul.
Se incalzeste cuptorul la 210 ° C. Inchideti cocosul cu ata de bucatarie si puneti-l intr-un vas pentru cuptor.
Se unge claponul cu untul rămas topit. Se toarnă un pahar cu apă în vas se coace timp de 30 de minute. 
Se curata morcovii si se taie in bucati.
Scadeti temperatura cuptorului la 180 ° C, când claponul este rumenit. Se pune peste cartofi un pic de ulei de masline si se presara cimbru uscat.
Adaugati alaturi de clapon, morcovii, cartofii și cateii întregi de usturoi. Se pune sare și piper. 
Gătiti în continuare in jur de 1 oră.  Se arozeaza claponul cu sos cat mai des pentru a nu se usca.
Se curăță ciupercile daca folositi proaspete (am folosit ciuperci la borcan).
Cand mai raman 20 de minute se adaugă ciupercile. 
Cand este gata se presara cimbru uscat deasupra si se rezerva cel putin 30 de minute inainte de a-l servi. Se serveste cald acompaniat de cartofi,morcovi, ciuperci si un pic de umplutura.
Pofta Buna!!!


Chiftelute de ton in Bento

Va propun o reteta de chiftelute simple si rapide de ton. Le puteți servi ca aperitive, sau ca fel principal cu o salata verde sau orez.
Dar dacă am face un Bento?
Mai ales ca astazi 23 decembrie in Japonia se sarbatoreste ziua nationala- ziua de naştere a Împăratului Akihito (născut în 1933).

Bentō este o gustare japoneză, portabilă, servită de obicei dintr-o cutie specială. Ea poate fi pregătită acasă sau cumpărată. Constă în general din orez, carne sau pește,zarzavaturi și murături.
Bento-urile vândute pentru a fi mâncate în tren se numesc ekiben.
În Japonia bentō-ul există din secolul al V-lea.
Primele bentō-uri au fost „chiftele” de orez luate în călătorii, la vânătoare sau la câmp, iar cutiile erau din tuburi de bambus, care aveau și o oarecare funcție antiseptică. Ulterior, s-au folosit cutii de lemn, iar actualmente se folosesc și cutii din material plastic. 
Începând cu era Edo (1600-1868), s-au folosit și cutii tip sufertaș, lăcuite, numite jūbako pentru gustări bentō ceva mai elaborate. Se crede că termenul bentō a fost inventat de către Nobunaga Oda (1584-1632), care a numit astfel gustările împărțite soldaților.
(sursa; Wikipedia)
Începeți prin prepararea chiftelutelor de ton. 

Ingrediente: pentru 2-3 Bento
- 1 conserva ton in suc propriu (140 g)
- 2 linguri cascaval ras 
- 1/2 lingurita boia de ardei dulce 
- 1 lingura patrunjel verde tocat fin 
- 2 linguri ulei de măsline 
-2 linguri sos de soia 
-3 linguri faina

Mod de preparare:

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...