Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

luni, 30 ianuarie 2017

Placinta pralinata- Galette de rois

Dupa reteta clasica cu crema "frangipane" (un amestec de crema de vanilie si de crema de migdale),
va propun o placinta cu umplutura pralinata de data aceasta.
Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei - 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.
Praline: 100 g de zahar si 100 g migdale+alune 
Produs de cofetarie casant, facut din migdale, alune si zahar caramelizat.
Punem zaharul la caramelizat intr-o oala mica, cu fund dublu. Cand obtinem un caramel frumos oprim focul si adaugam migdalele si alunele. Le acoperim bine cu caramel apoi le rastrunam pe o planseta. Le lasam la racit. Cand s-au racit le mixam pentru o obtine o pudra (sau continuam pana obtinem o pasta - ca pentru Prajitura Paris-Brest).

Ingre diente: pentru 4 portii
1 galbenus de ou
1 foaie rotunda de aluat de foietaj
2 ouă întregi
50g zahăr pudră
30g unt moale
50 g pudra praline (o puteti cumpara deasemenea)
100g pudră de migdale
50 g ciocolata alba



Mod de preparare:

Frecati untul cu zaharul, adaugati treptat ouale.
Incorporati treptat pudra demigdale si cea de praline.
Aşezăm discul de aluat într-o tavă, pe o hârtie de copt.


Puneti crema in centru.

Punem figurina si bucatelele de ciocolata alba.
Inchideti in forma de demi-luna, apasati si sudati bine marginile.
Bateti galbenusul de ou cu 1 lingura de apa rece.

Ungeti suprafata placintei cu un penson si puteti trasa linii cu dosul unui cutit. Faceti gauri cu o scobitoare.
Punem placinta 20 minute la rece până se încinge cuptorul, apoi coacem timp de 10 minute la 200°C apoi reducem la 180°C si coacem inca 20 de minute.

Se serveste calduta cu cidru (cidrul este o bautura slab alcoolica 3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius).



Bun desert !

imprimez print

sâmbătă, 28 ianuarie 2017

Scoici Saint Jacques cu usturoi, ghimbir si sos de soia

Am adaptat reteta de Creveti sotati in usturoi, ghimbir si sos de soia si am incercat-o de data aceasta cu Scoici Saint Jacques. A iesit foarte buna dar este mai adaptata crevetilor iar scoicile Saint Jacques le prefer cu un pic de sos cremos- vezi retetele mele aici.

Scoicile Saint Jacques (Sfântul Iacob, în limba română) sunt moluște marine, din familia Bivalvia. Au 2 cochilii simetrice ce conțin în mijloc carnea de scoică – mușchiul (albă) și, cel mai adesea, un brâu de icre (de culoare portocalie).
Scoica Saint Jacques este simbolul Sfântului Iacob, de unde și numele ei.
Legenda spune că Sfântul Iacob a salvat un cavaler de la înec; cavalerul a ieșit la suprafață acoperit de scoici.
Scoica Saint Jacques este și simbolul pelerinilor ce vizitau altarul sfântului Iacob din Spania (Santiago de Compostela). Pelerinii purtau cu ei o cochilie și primeau pomană cât puteau lua în cochilie.

Ingrediente: pentru 2 persoane
8 scoici Saint Jacques proaspete 
2 felii subtiri de ghimbir proaspat cu coaja
1 cățel de usturoi 
1 ceapa eșalotă 
3 linguri de sos soia light
1 lingurita ulei de susan
2 linguri ulei de masline
sare de mare, piper

Mod de preparare: 
Pregătiți scoicile: îndepărtați cochilia ( negustorul de peste o poate face) și spălați sub jet de apă rece carnea de scoică.
Curatati-le de „sacul negru”. Partea portocalie este comestibilă, dar nu tuturor le place, aşa că se poate scoate. Eu o pastrez este gustoasa. Uscati-le cu ajutorul unui prosop de hartie.
Se curata si se toaca marunt ceapa, usturoiul. Tocati marunt ghimbirul. 
Intr-o tigaie sau wok, puneti la-ncalzit 2 linguri de ulei.
Se prăjește usturoiul, ceapa si ghimbirul. Puneti scoicile, sarati si piperati.
Le sotati intorcandu-le de cateva ori.
Adaugati sosul de soia light, uleiul de susan și gatiti cam 5 minute.

Serviti ca aperitiv, sau in plat complet le puteti acompania cu orez natur, taitei chinezesti.
Pofta Buna!

imprimati print

joi, 26 ianuarie 2017

Naans cu carne tocata - Keema naans

Dupa reteta de Naans cu branza topita va propun o varianta cu carne. Au fost si mai apreciate decat cele cu branza, o reteta delicioasa pe care o voi reface cu siguranta.
In India les naans se servesc simple sau unse cu unt amestecat cu usturoi zdrobit sau doar cu ghee- un ulei foarte sanatos, obtinut din unt.
Le naan este ca o lipie si este gatit zilnic.
Este de obicei coapta intr-un cuptor special "tandoori" unde aluatul este lipit direct pe peretii incinsi. Este painea zilnica in multe taria din Asia: Afganistan, Iran, Pakistan, Birmania, India, China si chiar in Rusia si tarile ex-URSS. 

Ingrédients:
Pentru 6 naans
500 g de făină
18 cl apă
125g iaurt natur (1 iaurt)
4 linguri de ulei vegetal
1 linguriță de sare
1 lingurita de zahăr
2 varfuri de cutit de praf de copt
1 plic de drojdie uscată (7-8g)
2 chiftelute/naan

Pentru 24 chiftelute : nu le-am folosit pe toate, puteti face jumatate
400g de carne tocata de vita
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
1 ou
2 felii de paine
verdeata
sare,piper
3 linguri ulei

Mod de preparare: 
Se dizolvă drojdia într-un pic de apă caldă cu zahărul.
Se amestecă bine și se lasa sa creasca aproximativ 5 minute.
În bolul robotului (sau într-un castron), se amestecă toate ingredientele uscate: faina, praful de copt, sarea.
Adăugați drojdia, iaurtul, uleiul si jumatate din apa.
Framantati bine aluatul timp de 15 până la 20 de minute cu mâna (10 minute la robot).
Se adaugă progresiv apa ramasa. Obiectivul este ca aluatul sa devina neted și sa nu se mai lipeasca de pereții vasului!
Nu ezitați să adaugați apă sau făină pentru a obține consistența dorită.
Se acopera si se lasa aluatul să crească într-un loc cald, aproximativ 2-3 ore. 


Intre timp pregatiti chiftelutele
Curatati ceapa si usturoiul si tocati-le marunt.
Muiati painea in apa rece, scurgeti-o bine.
Amestecati intr-un castron toate ingredientele, puneti sare, piper.
Cu mainile trecute prin apa rece formati bile si prajiti-le in uleiul incins la foc mediu.

Cand sunt bine colorate le scoateti pe o hartie absorbanta.

După ce aluatul a crescut, se formează 12 bile mici (de marimea unei mandarine). 
Dati prin faina 2 bile si intindeti-le cu sucitorul, de marimea unei farfurii mijlocii.
Sfaramitati 2 chiftelute si puneti-le pe prima foaie. 
Se acopera cu a 2a foaie, apasand bine marginile.
Puneti pe foc o tigaie de teflon sau o tigaie de clatite.



Așezați cu grijă naan si prajiti 4 minute pe fiecare parte.
Se pune pe un platou de serviciu si se unge cu un pic de unt.

Se servesc imediat. O minunatie cu o salata verde.

Poftă bună!

marți, 24 ianuarie 2017

Crochete japoneze de cartofi (KOROKKE)

Nu stiam ca japonezii mananca crochete de cartofi.
O surpriza placuta aceasta reteta, crochetelesunt crocante si suculente in acelasi timp.
In ja ponezase numesc korokke コロッケ . Reteta este inspirata de la bucataria occidentala in secolul 19. Este o gustare foarte poulara in Japonia, placuta in special de copii.
Le puteti servi cu o salata verde asezonata sau le puteti pune in cutia bento pentru pranz.

Ingrediente: pentru 4 persoane
500 g ce cartofi
120 g de carne de porc tocata (sau vita)
1 ou
150 g de pesmet
1 ceapa
piper, sare
ulei pentru prajit


Mod de preparare:
Spalati si fierbeti cartofii intregi in apa cu sare.
Curati-i si transformati-i in piure.
Tocati ceapa marunt.
Amestecati carnea tocata, cu piureul de cartofi si ceapa tocata.
Puneti sare si piper.
Din compoziţia de carne, se formează bile ca pentru chiftele.
Se dau la rece timp de 30 de minute.
Bateti oul si adaugati 2 linguri de apa calduta, sare si piper.
Se pun cateva linguri de ulei la-ncins.
Scoateti crochetele , se trec prin ou bătut şi prin pesmet şi se prăjesc cateva minute pe fiecare parte .

Scoateti crochetele pe hartie absorbanta.
Se acompaniaza cu sos Tonkastu (sos dulce sarat : 2 linguri de sos Worcestershire 1 lingura sos de peste , 2 linguri de ketchup, 1 lingurita. de zahar ).

Le puteti gasi peste tot in Japonia.
burger croquette macdo 
Cel mai bine este sa le cumparati acolo unde este coada- nu veti fi dezamagiti

Iata un burger cu crocheta de cartof - il puteti cumpara la Macdonald  :)






imprimati print

luni, 23 ianuarie 2017

Pateu vegetal

Ideal in perioadele de post si nu numai. Este perfect si in meniurile vegan si chiar in curele de slabire.
Va propun o reteta de pateu din linte.

Ingrediente : pentru 8 persoane
150 g de linte verde ( o spalati si o puneti in apa rece, se fierbe timp de 45 minute)
120 g de miez de nuca
4 linguri ulei de masline
1 catel de usturoi
1 lingurita piper proaspat macinat
1 lingurita de paprika 
1 lingura de sos soia
1 lingurita de sare fina
1 lingura verdeata tocata

Mod de preparare:

sâmbătă, 21 ianuarie 2017

Friganele sau French toast

Ce putem face cu un rest de briosa sau paine?
Un Pudding englezesc? L-am facut deja aveti reteta aici .
Alte retete "anti-gaspi" ? Friganele si-n plus cu o garnitura de zmeura.
M-am inspirat de la reteta bucatarului francez Cyril Lignac.
Trucuri pentru French toast/friganele:
- folositi paine/briosa veche, pentru ca cea proaspata are tendinta sa se sfarame;
- pentru aroma, folositi unt la prajit, dar aveti grija ca temperatura sa fie medie;
- pentru ca painea sa prinda crusta aurie, asigurati-va ca tigaia este incinsa si presarati un pic de zahar.

Ingrediente; 
8 felii de briosa - am folosit Brioşă belgiană 
2 oua
20 cl de lapte
50 g de zahar
1 pastaie de vanilie sau pudra de vanilie
25 g de unt

Garnitura de zmeură:
150 g de zmeură
15 g de zahar
5 cl de apa minerala cu gaz

zahar pudra

Mod de preparare: 

joi, 19 ianuarie 2017

Sarmale cu varza murata (Goloubtsy)

În Rusia în noaptea de 18 spre 19 ianuarie, pe stil vechi, se sărbătoreşte Boboteaza.
Milioane de ruşi s-au scăldat, noaptea trecută, în apă rece ca gheaţa, în pofida gerului năprasnic.
Cu aceasta ocazie va invit la sarmale cu varza murata :) in ruseste se numesc Goloubtsy.
Se spune ca varza murata vine din China.
Attila si armata sa l-ar fi in Europa sau Marco Polo. Varza umpluta asiatica se aseamana mult cu retetele noastre - puteti vedea aici o reteta.

 Ingrediente:
50 foi de varza murata
300 g carne de vita tocata
500 g carne de porc tocata
100 g orez
2 cepe
2 morcovi
1 lingura de bulion
1 legatura mica de patrunjel
ulei de masline
sare, piper
cimbru uscat, dafin
2 felii de bacon afumat
40 cl de sos de rosii

Mod de preparare: 

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...