Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 19 aprilie 2017

Pulpa de curcan umpluta

Pentru sarbatoarea de Paste va propun o reteta de rulada de curcan .
Ce este bine cu retetele de rulade este ca le putem diversifica si face o multime de variante.
De data aceasta m-am atacat la o pulpa de curcan, "marisoara" de 2 kg :)

Stiati ca curcanul vine din America de unde este adus de spanioli ?
Odata adusi pe batranul continent, spaniolii au inceput sa perpetueze specia, astfel ca azi avem Curcanul Spaniol sau Royal Palm.
De asemenea, se presupune ca locuitorii coloniilor americane vanau curcani salbatici pentru a-i gati de celebra sarbatoare americana Thanksgiving. Odata cu inceputul secolului 20, popularitatea acestor pasari a atins cote impresionante, ajungandu-se chiar la obtinerea unor specii noi precum Beltsville Small White.
Inaintea celui de-al doilea razboi mondial, carnea de curcan era un lux, cel putin in Marea Britanie, folosindu-se mai mult carne de gasca sau de vita. Cele mai intalnite specii de curcani din Anglia zilelor noastre sunt Norfolk Black si Norfolk Bronze.
In timpul imperecherii culoarea pielii capului si gatului devin un albastru si rosu aprins, masculul desfasurand coada in forma de evantai.
In prezent, conform statisticilor, israelienii consuma mai multa carne de curcan pe cap de locuitor decat americanii! Dupa aceste doua natii, urmeaza, in ordine, francezii, italienii, britanicii si canadienii.

Ingrediente: pentru 10 portii
1 pulpa de curcan marisoara
350 g carne tocata de porc asezonata
7 felii subtiri de bacon
150 g de mozzarella
1 ceapa
1 ardel rosu
2 morcovi subtiri (sau unul mare taiat in 2)
1 pahar cu apa (zeama de carne sau de legume sau vin alb)
sare, piper

Marinata:
3 catei de usturoi pisati
10 cl de sos lichid de rosii
3 linguri sos soia
1 lingura miere de albine
1 lingura ulei de masline


Mod de preparare:
Dezosati pulpa de curcan. Cu un cutit ascutit urmariti osul si indepartati carnea.
Nu aruncati osul, eu l-am folosi pentru a face racituri.
Etalati carnea si o bateti pentru a obtine un dreptunghi regulat.
L-am taiat in 2 pentru a face 2 rulade.
Puneti sare si piper peste carne. Depuneti deasupra carnea tocata, puneti apoi felii subtiri de mozarella si morcovul la capatul unde incepeti sa rulati.
Rulati strans si-nfasurati in 3-4 felii de bacon apoi strangeti rulada uniform cu ata de bucatarie.
Amestecati ingredientele pentru  marinata. Ungeti bine ruladele cu marinata si lasati 2-3 ore la frigider intorcandu-le de cateva ori.
Incalziti cuptorul la 180°C.
Depuneti ruladele intr-un plat mare pentru cuptor, le ungeti bine cu marinata, adaugati ceapa taiata julien si ardeiul rosu taiat lamele  si varsati deasupra restul de marinata.
Coaceti timp de 2 h.
Dupa 30 de minute varsati 1 pahar cu apa, amestecati pentru a recupera sucul din plat si arozati carnea
Carnea trebuie arozata cat mai des pentru a o obtine cat mai frageda.
Dupa 60 de minute, ruladele sunt rumenite, le intoarceti si le arozati




Adaugati cartofi mici (spalati cu tot cu coaja) alaturi de rulade.
15 minute inainte de sfarsit, le-ntoarceti, le arozati si le lasati sa se rumeneasca (verificati daca cartofii sunt copti).
Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca cel putin 30 de minute.
Se indeparteaza ata de bucatarie, se taie felii si se serveste cu cartofi si sos.
Se poate congela .
Pofta Buna !
Alte retete de rulade de pui, porc ...aici 

imprimati print

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...