Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

vineri, 30 iunie 2017

Piept de rață cu cireșe

Vă propun un fel de mâncare delicios si uimitor, o combinatie dulce- sarat, o explozie pentru papilele gustative.
Pieptul de rata este considerat o delicatesa si se combineaza foarte bine cu fructe dulci.
Otetul balsamic da un pic de "peps". Combinat cu vinul rosu, cu supa de pui, lasat totul sa scada bine si legat cu unt la sfarsit  se va obtine un sos minunat.
Iata deci o reteta care va surprinde invitatii cu aromele ei.
Daca nu aveti supa de pui, o puteti reconstitui (cu 10 cl de apa fierbinte si 1/3 de KUB).

Ingrédients:
1 piept de rață de 400 g
250 g de cireșe
5 cl de vin rosu
1 lingura de otet balsamic
2 linguri ulei de masline
10 cl supă de pui
20 g de unt
1 lingurita dezahar
sare, piper

Préparation:
Crestati pielea - taiati linii cu un cutit fără a ajunge la carne.
Puneti pieptul de rata cu pielea in jos intr-o tigaie anti-aderenta rece. Nu puneti grasime.
Colorati pieptul pe ambele parti - prajiti-l 4 minute pe fiecare parte intorcandu-l de cateva ori.
Cand este bine colorat scadeti focul si aruncati grasimea lasata.
Lasati-l inca 4 minute intorcandu-l din cand in cand.
Puneti sare si piper la sfarsit cand este gatit.
Scoatei si rezervati-l la cald.
Spalati ciresele si scoateti simburii.
Puneti la-ncalzit uleiul intr-o tigaie.
Reveniti ciresele 2 - 3 minute.
Puneti zaharul deasupra, amestecati si gatiti inca 2 - 3 minute.
Scoateti ciresele si rezervati.
In aceeasi tigaie puneti otetul balsamic si vinul rosu.
Lasati sa fiarba si sa reduca cateva minute. Adaugati zeama de pui.
Reduceti timp de 10 minute si cand este legat adaugati untul si amestecati cu un tel.
Introduceti ciresele si amestecati-le bine in sosul obtinut.

Taiati pieptul de rata in felii.
Dresati intr-o farfurie carnea  in forma de evantai, decorati cu ciresele si puneti sos deasupra.

Serviti imediat simplu sau cu legume verzi.

Pofta Buna!


imprimati print

joi, 29 iunie 2017

Muschiulet de porc cu rosii si ghiveci de legume

Iata o reteta simpla si delicioasa. Trebuie numai sa pregatiti ghiveciul tip ratatouille.
Va recomand sa-l faceti o zi inainte, aceasta garnitura este si mai buna cand este reincalzita.
Iarna deschid un borcan pregatit vara - vezi aici.

Am adaugat un pic de pulpa de rosii pentru a avea un sos colorat si gustos.
Nu uitati sa puneti un pic de zahar sau cateva fructe uscate pentru a atenua aciditatea rosiilor.
Ingrediente: pentru 6- 8 persoane
2 muschiuleti de porc de 700 g (proaspeti de la macelar)
2  catei de usturoi
2 linguri ulei
1 lingurita boia de ardei
1  lingurita de pudra de fond de vitel
ghiveci ratatouille- rețeta aici (am folosit jumătate din cantitatea iesita, restul l-am congelat)
200 g de pulpa de rosii 
6 caise uscate
1 foaie de dafin, cimbru uscat
sare, piper
patrunjel tocat

Mod de preparare:
Se încălzește uleiul într-o caserolă.
Se adauga cateii de usturoi tocati mărunt și boia de ardei. 
Prajiti si colorati boia si usturoiul.
Puneti sare si piper peste carne.
Puneti la prajit muschiuletul intreg sau taiat in 2.
Rumeniti-l bine pe toate părțile.
Se dizolvă pudra de vițel într-un pahar mic de apă.
Se varsă în caserola împreună pulpa de rosii si ghiveciul de legume.
Puneti foaia de dafin, cimbrul, caisele uscate, sare si piper.
Acoperiti si se lasa sa fiarba timp de 25-30 minute.









După acest timp am scos și pre-tăiat in portii muschiuletul.
Reduceti sosul ramas in caserola, verificati de sare si piper și așezați feliile de muschiulet deasupra.
Acoperiti si gatiti timp de 5 minute.
Decorati cu patrunjel tocat si serviti.

Va place muschiulet de porc? Vezi aici alte rețete.
Pofta Buna!

miercuri, 28 iunie 2017

Salata de vinete egipteana / Baba ganousch

Baba ganousch sau baba ghanouge, este o salata de vinete foarte populara in Egipt si nu numai.
Reteta clasica  contine usturoi, zeama de lamaie si ulei de masline dar gustul deosebit vine de la pasta de susan (tahini).
Tahini este o pasta obtinuta din boabe de susan si este folosita cu precadere in bucataria araba.
Pe langa faptul ca da savoare multor feluri de mancare, tahini are si o serie de proprietati benefice pentru sanatate.

Ingrediente:
-3 vinete
-zeama de la o lamaie
-2 catei de usturoi
-4 - 5 linguri ulei de masline
-2 linguri de pasta de susan (tahini)
-sare

Mod de preparare:

luni, 26 iunie 2017

Biscuiti cu unt de arahide / Ghriba Lbahla

Aceasta reteta cade foarte bine, dupa reteta africana -Pui cu sos de arahide -imi ramanea un pic de unt de arahide. Iata o buna ocazie sa-l folosesc :).
Ghriba este o patiserie marocana ușor de facut, servita în mod tradițional cu ceai de menta sau cafea la petreceri sau de sarbatori ca ziua de Aid al-Fitr sărbătoarea de rupere a postului care marchează sfârșitul lunii Ramadan. Este o zi de reuniune și de caritate.
Se obișnuiește să se înceapă această zi festivă devreme în zori prin a merge la moschee pentru prima rugăciune a zilei. Aceasta zi este deasemenea o buna ocazie pentru copii de a primi haine noi și cadouri. 
Folosind unt de arahide si ulei veti obtineti biscuiti cu o textura fragila si fainoasa, foarte parfumati cu un gust puternic de arahide.
Aceeasi reteta o puteti pregati cu unt de migdale sau nuci.



Ingrediente:
250g de faina
1/2 plic de praf decopt
80g de zahar
150g deunt de arahide
75 ml de ulei
alune pentru decor

Mod de preparare:

sâmbătă, 24 iunie 2017

Pui pe sare la cuptor

Iata o reteta rapida de facut, foarte apreciata si de efect.
Rezultatul este delicios, o carne moale si frageda cu un gust usor afumat.

M-am inspirat de la aceasta reteta , am modificat insa ingredientele pentru marinata si am acompaniat cu cartofi mici.
Ingrediente:
1 kg de sare grunjoasa
1 pui de aproximativ 1,3 kg
cimbru uscat

Marinata:
1 lingura de ulei de masline
2-3 catei de usturoi tocati
1 lingura buna de paprika dulce afumata
3 linguri sos soia
3 linguri ketchup
1 lingura miere
Garnitura:
cartofi mici 750 g
2 linguri ulei de masline 
cimbru uscat

Mod de preparare :

vineri, 23 iunie 2017

Flan cu mere caramelizate

Dupa reteta Flan cu nuca de cocos, va propun o o varianta cu mere caramelizate.

Un dessert racoritor si delicios .
Ingrediente:
400 g de lapte condensat indulcit
60 cl de lapte
3 oua
2 mere
1 lingurita pudra de scortisoaea
4 linguri de zahar

Mod de preparare :

joi, 22 iunie 2017

Tajina tunisiana cu pui si branza

Aveti aici o reteta de aperitiv usoara, parfumata si delicioasa.
Puteti varia  ingredientele si face multiple variante. O reteta pe care o voi reface cu siguranta.
Tajina tunisiana este total diferita de cea marocana.
Este ca un "quiche" fara aluat sau ca o omleta groasa si consistenta.
Se prepara de obicei cu oua, carne/ peste, cartofi, branza rasa, mazare, condimente...
Totul est copt la cuptor timp de 30 de minute.



Ingrediente :
1 piept de pui
1 ceapa mijlocie
1 catel de usturoi
2 linguri de ulei
5 oua
125 g de branza rasa (cascaval, cheddar)
125 g de pesmet
15 cl de lapte
5 triunghiuri de branza topita
1 lingura buna de patrunjel tocat
100 g de masline verzi fara samburi si taiate in rondele
1 lingura de praf de copt
sare, piper
1 lingura de pudra de curcuma
coriandru tocat

Mod de preparare:


marți, 20 iunie 2017

Sparanghel pané

Suntem in plin sezon de sparanghel. Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Consumat încă din cele mai vechi timpuri, grecii şi romanii mâncau sparanghelul crud, în timpul sezonului, şi uscat, în timpul iernii. De asemenea, tot romanii au început să îl congeleze. Metoda de preparare a sparanghelului se regăseşte în cea mai veche carte de bucate, „De re coquinaria”, scrisă de gastronomul Marcus Gavius Apicius. Împăratul Augustus Octavian Caesar este cunoscut pentru inventarea expresiei „ velocius quam asparagi coquantur ” - „mai repede decât ai fierbe sparanghel”, asociată acţiunilor de scurtă durată, iniţiate brusc, rapid.
Sparanghelul poate fi găsit în trei culori: verde, violet şi alb. Cel verde este sortimentul cel mai des întâlnit în supermarketuri. Sparanghelul cu lăstari subţiri, verzi închis, cu capetele închise este cel mai bun. Sparanghelul violet a fost cultivat pentru prima oară în regiunea Albenga, din Italia. Acesta are un gust mai dulce decât cel verde şi cel alb şi o textură mai fragedă. Sparanghelul alb este considerat o delicatesă, în special în Germania si Franta. Diferenţa dintre sparanghelul alb şi cel verde este că primul este cultivat într-un mediu întunecat. Citeste mai mult: adev.ro/nnxv2h

Va propun o reteta cu sparanghel francez din regiunea Landes renumita pentru nisipurile sale.
Sparanghelul alb de Landes este cultivat in solul nisipos din apropierea mării si este un produs nobil IGP - Indicatie Geografica Protejata.
Sparanghelul alb are particularitatea de a fi recoltat inainte de a vedea lumina soarelui.


Ingrédients :4 -6 personnes
500 g sparanghel alb IGP de  Landes
2 linguri mustar (folositi tipul preferat)
2 linguri otet alb (din orez penntru mine)
2 linguri otet balsamic
3 linguri ulei masline
1 ou
60 g de pesmet
50 g de unt
sare, piper proaspat macinat

Mod de preparare:

miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...