Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

luni, 12 iunie 2017

Tajina cu pui si cartofi

Tajina sau tagine este in mod traditional,  o mancare familiala si conviviala in bucatariile din Africa de Nord, Algeria, Maroc si Tunisia.
Numele felului de mancare vine de la oala speciala din lut in care se gateste mancarea.
Tagine este o specialitate tradițională de origine berberă, iar cele mai bune tagines sunt preparate pe teritoriul Berber, potrivit experților.
Este defapt o tocana gatita la foc mic, din care rezulta o carne frageda cu legume aromate si sos. Tocana aceasta trebuie neaparat fiarta la foc mic intr-un vas (de lut daca aveti) acoperit.
M-am inspirat de la o adevarata reteta algeriana.

Ingediente: 3-4 persoane
1/2 pui taiat in bucati
5-6 cartofi
250 g de năut boabe (pus la-nmuiat o seara inainte)
300 g de  mazare boabe
1 ceapa tocata marunt
2 catei de usturoi tocati marunt
patrunjel si coriandru proaspat
5 linguri ulei de masline
sare, piper, boia de ardei iute 
1 lingura de curcumă
o mana de masline verzi fara samburi
2 linguri concentrat de rosii (facultativ )
1/2 lamaie pentru decor

Mod de preparare:

O seara inainte puneti la-nmuiat nautul in apa rece.
Puneti apa suficienta caci se va umfla.
A 2a zi scurgeti nautul si clatiti-l sub apa rece.
Puneti-l la fiert in apa noua fara sare. Curatati de spuma in mod regulat si lasati sa fiarba la foc potrivit 1 h - 1 h 15.
Cand nautul este fiert il scurgeti si-l lasati sa se raceasca.

Spalati, curatati (parliti si-ndepartati grasimea) carnea de pui si puneti-o la prajit intr-o cratita in uleiul de masline incins.
Colorati pe toate partile, puneti sare si piper.
Scoateti carnea si puneti la prajit ceapa, usturoiul si pudra de
curcuma. 




Adaugati carnea si reveniti impreuna. Puneti mazarea , amestecati si acoperiti cu apa fierbinte. Adaugati sare si piper, acoperiti  si lasati sa fiarba 15-20 minute.
Incorporati apoi  nautul, bulionul de rosii, boia de ardei dupa gust, acoperiti si fierbeti la foc potrivit inca 15 -20 minute.
Curatati intre timp cartofii si taiati-i bucatele.
Puneti-i la prajit intr-o tigaie in cateva linguri de ulei incins . Presarati sare si piper.
Cand puiul est fiert si lichidul a scazut, puteti adauga cartofii prajiti, maslinele si verdeata tocata.
Lasati 2-3 minute pentru ca cartofii sa se-mbibeze de sos. Luati de pe foc, este gata.

Serviti cald si decorati cu felii de la lamaie si verdeata tocata.

Pofta Buna !

imprimati print

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...