Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

luni, 23 octombrie 2017

Pasta de masline, capere si fileuri de ansoa / Tapenada

Tapenade este o reteta din regiunea Provence Franta.
Se serveste pe felii de paine prajita, dar poate fi folosita si pentru obtinerea unui delicios fel principal, in combinatie cu peste, carne de vita sau pui.
Numele retetei vine de la cuvântul tapenas, care înseamnă capere, dar, lucru destul de ciudat, acesta nu este ingredientul principal, doar însoţeşte măslinele, împreună cu fileuri de anşoa, usturoi şi ulei de măsline, formând o cremă cu un gust delicios. Deci la baza era o pasta de capere si nu de masline !

Caperele sunt mugurii florali - bobocii -, comestibili, ai arbustului - Copparis Spinosa -, cu frunze ovale, cărnoase, florile sunt rozalii, originar din zona mediteraneană, caperele, reprezintă ingredientele principale din bucătăriile mediteraneene, utilizate pentru condimentarea și decorarea preparatelor culinare.
Caperele se culeg la sfârșitul primăverii, începutul verii, se selectează în funcție de mărime, caperele mici sunt apreciate de calitate superioară, se pun la uscat la soare, apoi se conservă prin marinare, în oțet sau în saramură, sunt ambalate în cutii metalice sau în recipiente de sticlă de diferite mărimi, închise etanș.
Caperele, sunt apreciate pentru gustul lor acrișor asemănător cu lămâia, picant, ușor iute, pe care îl dau preparatelor culinare din legume, pește, sosuri reci și calde, dar și pentru nenumăratele beneficii pe care le aduc organismului.
Caperele se comercializează murate în oțet sau în sare, caperele conservate în oțet au un termen mai lung de valabilitate, sunt foarte utilizate în gastronomia din bazinul Marii Mediterane, fiind folosite în preparatele de pește, preparate din carne de vită, miel, porc -, în sosuri - sosul tartar, sosul italian de roșii -, în unele zone sunt folosite și frunzele arbustului - în salate, preparate din pește, sau la pregătirea unor brânzeturi.
Caperele conțin vitamine - complexul vitaminic B, vitaminele A, C, K, sunt bogate în fibre și săruri minerale - mangan, magneziu, fier, calciu, sodiu, cupru -, flavonoide - antioxidanți care combat acțiunea radicalilor liberi -, conțin foarte puține calorii, fiind indicate în dieta persoanelor care luptă cu kilogramele în plus, proteine arginina - un aminoacid foarte bun pentru dezvoltarea copiilor aflați în creștere. (sursa : http://www.biaplant.ro)
O puteti face cu masline negre sau verzi sau puteti combina.


Ingrediente:
250 g de masline negre fara samburi
8-10  fileuri de ansoa
3 linguri de capere in otet
1 catel de usturoi
5 linguri ulei de masline

Mod de preparare:


Curatati usturoiul.
Scurgeti caperele si fileurile de ansoa si uscati-le pe hârtie de bucătărie.
Puneti maslinele, usturoiul taiat bucatele, fileurile de ansoa si caperele in bolul unui mixer.

Mixati si adaugati treptat uleiul de masline.
Continuati sa mixati pana obtineti o pasta cremoasa ca un pateu.
Serviti ca aperitiv pe crutoane de paine si cu cruditati.


Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...