Alfajores - Fursecuri argentiniene cu dulce de leche

Alfajores sunt un fel de biscuiti foarte fragezi, facuti din amidon de porumb Maizena, faina, oua si  unt.
Dupa ce sunt copti sunt facuti sandvis doi cate doi si umpluti cu crema/dulceata de lapte -dulce de leche iar apoi sunt dati putin prin fulgi de cocos.

Sunt foarte populari in Spania si-n tarile din America latina.
Pot fi umpluti deasemenea cu ciocolata sau dulceata de fructe.
Sunt defapt de origine araba iar in Argentina sunt o adevarata institutie . Se spune ca se consuma 6 milioane de biscuiti/zi pentru 36 de milioane de locuitori si ca-n magazine putem gasi 34 de variante.

Ingrédients:
200 g de faina
300 g de amidon de porumb (Maïzena)
1/ 2 lingurita de  de bicarbonat
2 lingurite praf de copt
200 g unt moale de calitate
140 g zahar
3 galbenusuri de ou
1 lingurita esenta vanilie
coaja rasa de la o lamaie bio

Garnitura si decor:
200 g dulceata de lapte- dulcce de leche
100 g de fulgi de cocos

Mod de preparare:

Amestacati faina cu amidonul Maïzena, praful de copt si bicarbonatul.
Frecati untul moale cu zaharul pana obtineti o crema spumoasa.

Incorporati galbenusurile treptat, vanilia si coaja rasa de lamaie.
Amestecati.
Incorporati apoi treptat amestecul faina-amidon continuand sa amestecati.

Nu lucrati prea mult aluatul.
Formati o bula si puneti-o in film alimentar.
Dati la rece cel putin 30 minute.


Incalziti cuptorul la 180°C.
Cu un rulou etalati aluatul intr-o foaie subtire de 0,5 cm.

Decupati cercuri  cu un pahar sau cu o forma : 6-8 cm.

Puneti-i pe o placa acoperita cu hartie de copt si dati la cuptor timp de 10/15 minutes.
Biscuitii trebuie sa ramana albi.
Lasati-i sa se raceasca pe un gril.

Sunt foarte fragezi cand ii scoateti din cuptor. Se vor intari racind.

Uniti-i 2 cate 2 in sandwich, umplut cu crema/dulceata de lapte.

Rulati apoi marginile prin fulgii de nuca de cocos.


Conservatii intr-o cutie metalica.

Bun biscuit !

imprimati print

O reteta argentiniana pentru Campionatul Mondial de Fotbal 2018

Astazi 26 iunie Argentina joaca cu Nigeria si Croatia cu Islanda.

Petru a onora si  Croatia va propun o prajitura traditionala .
Pe 22 iunie v-am propus 2 retete din Nigeria si Islanda - vezi aici - Grupa D este completa!

Budinca flan croata - Zlevanka