Supa de varza cu sunca de porc sarata

O  supa gustoasa  si de sezon. Insotita de o mamaligna avem un fel de mancare complet si delicios:)
N-am pus multe legume pentru a nu denatura gustul varzei
Un celebru bucatar francez François Pierre de La Varenne spunea "Quand je mange une soupe aux choux, je veux qu’elle ait goût de chou. " = Cand mananc o supa de varza vreau sa simt gustul verzei.
Puteti binenteles adauga morcovi, cartofi etc.

Varza face adevarate minuni pentru sanatatea noastra, atat murata, cat si cruda. Ea vindeca aproape orice fel de rana si face adevarate minuni pentru frumusetea noastra. Este suficient sa zdrobim cateva frunze de varza si sa le aplicam sub forma de compresie pe zona lezata.

Pentru a intelege extraordinarele binefaceri ale acestei atat de gustoase licori e poate cel mai simplu sa ne aducem aminte de o poveste. Un bolnav de cancer in faza terminala merge la medic impreuna cu sotia. Dupa ce-l consulta, medicul ingrozit nu e in stare sa articuleze decat un singur cuvant, moare. Dupa cateva luni, barbatul revine la medic, radiind de sanatate, pentru a-i multumi. Medicului nu-i vine sa-si creada ochilor si-l intreaba ce-a facut. V-am urmat sfatul si am baut zilnic doi litri de moare, raspunde acesta fericit.

Ingrediente: pentru 6 portii
1/2 varză  alba
400 g de sunca cruda sarata (in saramura , nu prea grasa)
400 g de sos de rosii ( cu piper de Sichuan pentru mine-  reteta aici)
2 linguri bulion de rosii
1 praz
2 linguri ulei
sare, piper
cimbru uscat, 2 foi de dafin

Mod de preparare:

Spalati si curatati legumele.
Intr-o oala adanca puneti la fiert carnea in 2 l de apa. Lasati sa fiarba 10 minute, aruncati apa si spalati repede sunca sub jet de apa rece.
Puneti-o din nou la fiert sunca in 2 l de apa, cu partea verde a prazului taiata bucati, cu 1 foaie de dafin si cu un pic de cimbru uscat.
Lasati sa fiarba 30 de minute indepartand spuma in mod regulat.
Scoateti sunca si rezervati apa in care a fiert.
Indepartati cotorul verzei si primele foi. O tocam marunt.
Incalziti uleiul intr-o oala adanca sau in oala sub presiune. Prajiti usor partea alba a prazului taiata marunt. Puneti sunca si prajiti impreuna. Adaugati varza tocata, sosul si bulionul de rosii si 1 l de zeama filtrata in care a fiert sunca.
Puneti piper si sare, 1 foaie de dafin si cimbru uscat.
Inchideti oala sub presiune si fierbeti 30 de minute (20-30 de minute in plus la o oala normala).
Verificati daca varza si sunca sunt fierte.

Puteti servi !
Daca vreti sa puneti cartofi si morcovi le curatati, taiati si le adaugati  cand mai raman 20 de minute.

Serviti cu paine completa sau cu mamaliga.

Pofta Buna!

imprimati print