Curry de carne de vita - Banglades

Astazi va invit sa calatoriti si sa sarbatorim impreuna ziua nationala a Republicii Banglades.
Republica Populară Banglades sărbătoreşte Ziua Naţională la 26 martie, dată la care aniversează proclamarea independenţei fara de Pakistan, în anul 1971.

Potrivit site-ului http://visitbangladesh.gov.bd/, ţara are un sol aluvionar foarte fertil, care oferă recolte bogate. Totodată, Banglades-ul este deseori numit ''ţinutul râurilor'', fiind străbătut de circa 700 de ape curgătoare.

Banglades adăposteşte cea mai mare pădure de mangrove, de coastă, din lume şi, totodată, cea mai importantă pădure a ţării, Sundarbans. Aceasta este habitatul unei mari varietăţi de animale şi de păsări. Întâlnim aici tigrul regal de Bengal, maimuţe, leoparzi, crocodili, elefanţi şi antilope.

Pădurea Sundarbans este locul ideal pentru a satisface cele mai exigente solicitări ale vizitatorilor dornici de aventură.

Cu aceasta ocazie v-am pregătit o tocană gustoasă plina de condimente, cum ar fi cumin, coriandru, turmeric, ghimbir, ardei iute, tamarind și lămâie  Dacă ca mine nu găsiți pasta de tamarind, o puteți înlocui cu suc și coaja de lime. Și cum nu este sezonul roșiilor gustoase, am preferat sosul meu de roșii de casă aromatizat cu piper de Sichuan - reteta aici.
Mancarea "beef buhna" este o mancare traditionala servita de obicei in Bangladesh la masa de seara Iftar in timpul perioadei de  Ramadan.
Este o mancare foarte parfumata servita cu orez natur.


Ingrediente: 6 persoane
1 kg de carne de vita taiata in bucatele de 2.5 cm
2 cepe curatate si tocate marunt
2.5 cm de ghimbir proaspat cu tot cu coaja tocat marunt
4 catei de usturoi tocati marunt
1 lingura de sare marina
1/2 lingurita de pudra de ardei iute
1 lingurita pudra de cumin
1 lingurita pudra de coriandru
1 lingurita de pudra de curcuma/turmeric
3 linguri ulei
1 lingurita de pudra de cardamom
1/2 lingurita de piper
2 ardei iuti verzi , curatati si taiati marunt (atentie, am pus numai o jumatate, puneti dupa gustul dvs)
25 cl de apa fiarta
2 linguri pasta de  tamarind ( am pus coaja si sucul de la o lamaie verde-lime)
1/2 legatura coriandru tocat maruntt


Mod de preparare:

Puneti la marinat carnea timp de o ora cu ceapa, ghimbirul, usturoiul, pudra de ardei iute, pudra de cumin si de turmeric.

Dupa acest timp incalziti uleiul intr-o cratita cu fundul gros.

Adaugati pudra de cardamom si piperul si reveniti.

Puneti carnea cu tot cu marinada si sotati timp de 6 minute.
Adaugati ardeiul iute si apa fiarta.

Amestecati aduceti la fierbere, acoperiti si reduceti focul.
Lasati sa fiarba la foc mic timp de 1h30minute.

Amestecati din cand in cand.

Dupa 1h30 adaugati sosul de rosii sau rosiile tocate.
Lasati sa fiarba inca 20 de minute amestecand.

Adaugati apa daca este necesar.

Puneti coaja si sucul de lime.

Amestecati, puneti coriandru tocat.

Este gata!



Serviti cald cu orez natur tip Basmati.
Daca va ramane il puteti servi in wrap cu lipii/tortilla sau  puteti face des samoussa (taiati carnea marunt si adaugati mazare sau cartofi fierti).
Pofta Buna!

imprimati print

sursa: https://www.agerpres.ro/