Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 28 octombrie 2015

Briose cehe - Koláčky - Kolaches

Dobry den....Buna Ziua
Astazi 28 Octombrie este Ziua Naţională a Cehiei. si va propun o reteta traditionala ceha : Kolache.

Cehia / Česko are suprafaţa de 7886 kmp, capitala Praga, e cu fusul orar la o oră diferenţă de România şi utilizează ca monedă Coroana. 
Marele poet Român Mihai Eminescu a poposit în Praga în toamna anului 1869: cea mai cunoscută dintre pozele sale a fost realizată de către un faimos fotograf Ceh - Jan Tomas. 
Pictorul Ceh Anton Chladek a trăit în România şi a fost primul profesor al marelui pictor Român Nicolae Grigorescu. 
În 28 Octombrie 1918 Cehii au ieşit din Austro-Ungaria, proclamând la Primăria Pragăi independenţa Cehoslovaciei: în prezent, e Ziua Naţională a Cehiei (crearea Cehoslovaciei ca stat separat de Austro-Ungaria s-a datorat luptei Cehilor împotriva Austriei şi a Slovacilor împotriva Ungariei, fiind recunoscută internaţional ca stat succesor în 10 Septembrie 1919 prin Tratatul de la St. Germain, care declara dizolvarea Austro-Ungariei – încheiat între aliaţii primului război mondial şi Austria). 
Ţara e independentă din 1 Ianuarie 1993 - când oficial Cehoslovacia s-a divizat în Cehia şi Slovacia. 

Bucătăria cehă pune mult accent pe mâncarea cu carne. Carnea de porc este foarte frecventă, dar se consumă și carne de vită și de pui. Se mai servesc și gâscă, rață, iepure și vânat. Peștele este rar, excepția ocazională fiind păstrăvul și crapul, care se consumă de Crăciun.

Berea cehă are o istorie lungă și importantă. Prima fabrică de bere este atestată la 1118 și Cehia are cel mai mare consum de bere pe cap de locuitori din lume. Celebra bere de tip Pilsener a fost inventată în orașul Plzeň din Boemia de vest, și orașul České Budějovice aflat mai la sud a dat numele altei beri, denumite Budweiser Budvar. În afara acestor mărci și a altora majore, în Republica Cehă există fabrici mici independente care fabrică beri de bună calitate și care încearcă să continue vechea tradiție de producere a berii: Štiřín, Chýně, Oslavany, Kácov.
Turismul crește încet și în jurul regiunii Moravia de Sud, unde se produce vin începând cu Evul Mediu; circa 94% din podgoriile Cehiei sunt morave. În afară de șliboviță, bere și vin, cehii produc alte două băuturi alcoolice exclusiv cehe, Fernet Stock și Becherovka.

Printre felurile de mâncare cehe se numără carnea de porc cu colțunași de pâine și varză călită Vepřová, knedlík, zelí, mușchi de vită cu colțunași Karlsbad la aburi și sosul de legume Svíčková na smetaně, o varietate de gulaș de vită și porc, brânză prăjită Smažák sau clătitele cu cartofi Bramboráky, pe lângă o mare varietate de cârnați specifici, pateuri, carne afumată și alte mâncăruri tradiționale. Între deserturile cehe se numără prăjiturile tradiționale buchty and Kolache.
(surse: Wikipedia, http://www.calendarintercultural.ro/)

Un articol complet dedicat bucatariei cehe si superbei capitale Praga aici (in franceza).

Ingrediente : 



250 g făină 
125 ml de lapte cald 
1/2 pachetel de drojdie uscata
1 ou  
2 linguri zahar 
1 pliculet de zahar vanilat 
un pic de sare 
60 g unt moale 

1 ou, gem sau dulceata, suc de lamaie , migdale sau alune macinate, zahăr ,nuttela, iaurt sau branza dulce , semințe de mac, zahăr pudră

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de lapte caldut, o lingura de zahar si 2 linguri de faina.
Lasam sa-si dubleze volumul .

In bolul Kitchenaid punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si zaharul vanilat- amestecati la viteza 2. Adaugam laptele treptat si continuam sa amestecam. La final adaugam untul moale si amestecam cca 10-15 minute- la viteza 3-4.
Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.
Dacă nu aveți un robot Kitchenaid:
In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si zaharul vanilat. Amestecati si incorporati laptele ramas. La final adaugam untul moale si framantam cca 10-15 minute.

Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.

Se rastoarnă aluatul pe suprafata presarata cu faina si se framanta un pic.
Impărțiți aluatul în bucăți si faceti bile de mărimea unui ou.
Așezați-le  pe o foaie de copt lasand un pic de spatiu intre ele. Acoperiti cu un prosop de bucatarie curat și lasati sa creasca 1 ora.

Pregătiți umpluturile: am făcut trei tipuri
1.Bateti albușul spuma. 
Se amestecă 2 linguri de pudră de migdale (sau migdale feliate ) cu 1 lingura de Nutella și 1 lingura de zahar. Incorporati usor albusul batut la amestecul precedent.
2. Se dilueaza si se amestecă 3 linguri de gem cu 1 lingura de zeama de lamaie 
3. Se amestecă un iaurt mic de vanilie cu 1 lingurita de semințe de mac.
Incalziti cuptorul la 200 ° C 
Apăsați ferm în centrul bilei cu partea de jos a unui pahar mic pentru a crea o cavitate. Ungeti marginile brioselor cu galbenul de ou batut.
Umpleti cavitatile. 
Coaceți timp de 15 minute pana se rumenesc. 
 Se presara cu zahar pudra inainte de servire.

Profit de ocazie si va recomand si o reteta slovaca:  Kapustnica: supa slovaca cu varza murata


Este o reteta de supa cu varza murata, carnati afumati si prune uscate. servita de obicei la masa de Craciun.

Avem acum cele 2 tari reunite: Cehoslovacia 





Pofta Buna !!!!!
imprimati print

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...